Lave as costelinhas em água corrente.
Coloque-as em uma panela e junte 1 litro de água, a cachaça e o suco do limão.
Deixe ferver por 5 minutos, escorra as costelinhas e frite-as até dourar. Reserve.
Cozinhe a canjiquinha no restante da água até ficar macia, como um mingau grosso. Reserve.
Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
Junte as costelinhas e tempere com sal, pimenta e o urucum.
Acrescente a canjiquinha e o louro e deixe cozinhar por 20 minutos.
Se necessário, acrescente água fria.
Sirva polvilhado com a cebolinha.
Receita de costelinha de porco com canjiquinha da Ana Maria
Atenção: Requer 2 horas para hidratar.
Icone representado a lista de ingredientes Ingredientes
- 1 kg de canjiquinha
- 500 g de carne seca dessalgada
- 1 fio de óleo
- 1 kg de costelinha de porco em ripas
- 500 g de linguiça calabresa defumada sem pele fatiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Água quente
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Deixe a canjiquinha de molho em água por 2 horas.
- Cozinhe a carne seca com água na panela de pressão por 15 minutos ou até amaciar.
- Escorra, corte em pedaços e reserve.
- Aqueça o óleo e frite a costelinha lentamente até dourar.
- Acrescente a linguiça e mexa até dourar.
- Adicione a carne seca, a cebola e o alho e refogue rapidamente.
- Junte a canjiquinha, cubra com água quente e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe, mexendo para não grudar, por cerca de 15 minutos ou até a canjiquinha amaciar (pingue mais água se necessário para que reste molho).
- Sirva quente, acompanhada de pão.
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- 80 (+ 1 hora para demolhar a canjiquinha e marinar a carne)
- 7 porções
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de canjiquinha
- 500 g de costelinha de porco, cortada em pedaços menores
- 2 colheres (chá) de RECEITA DE CASA™ Caseiro
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 tomates pequenos picados
- 1,5 litro de água
Preparado com
Modo de preparo
- Em uma tigela média, coloque a canjiquinha, cubra com água quente e deixe de molho por 1 hora. Escorra e reserve.
- Enquanto isso, em uma tigela média, coloque as costelinhas com metade do RECEITA DE CASA™ e o suco de limão, e misture. Leve à geladeira para tomar gosto por 1 hora.
- Em uma panela média, coloque o óleo e frite as costelinhas por 12 minutos, ou até dourar. Acrescente a canjiquinha reservada, o RECEITA DE CASA™ restante, o tomate e a água, e deixe cozinhar por 1 hora, ou até a canjiquinha estar macia e a carne cozida.
- Retire do fogo e sirva em seguida.
dica
Caso prefira um prato mais cremoso, acrescente mais água quente.
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