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relatorio
1753 palavras | 8 páginas
Desenvolvimento Metodológico Avaliação 06/02/13 CD Apresentação da disciplina Mostrar a importância da disciplina Aula expositiva e dialogada Questões na AV1 07/02/13 ABC Caracterização de UANs Reconhecer as principais características de UANs Aula expositiva e dialogada. Exercício prático Questões na AV1 Identificar os princípios de administração aplicados as unidades de alimentação e nutrição (UAN’s) Aula expositiva e dialogada Questões na AV1 Aula expositiva e dialogada Exercício Questões na AV1 Análise de artigos Participação em aula Aula expositiva e dialogada Questões na AV1 13/02/13 CD Introdução a administração 14/02/13 ABC Atribuições do Nutricionista em Alimentação Coletiva 20/02/13 CD Artigos Científicos 21/02/13 ABC Estrutura Organizacional de UANs Identificar as atribuições do profissional segundo a RDC 380 Reconhecer assuntos abordados, bem como os itens que compõem os artigos Caracterizar os diferentes tipos de estrutura organizacional para que as empresas possam atingir seus objetivos. 27/02/13 CD Estrutura Organizacional de UANs Caracterizar os diferentes tipos de estrutura organizacional para que as empresas possam atingir seus objetivos. 28/02/13 ABC Projeto físico de UAN Elaborar projeto físico de UAN 06/03/13 CD Gestão de Pessoas 07/03/13 ABC Gestão de pessoas 13/03/13 CD …
Asa- adm de alimentacao
2767 palavras | 12 páginas
UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO NUTRICIONAL Recursos Físicos O planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem como objetivo principal garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de higiene, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos comensais. Este planejamento envolve uma abordagem adequada de uma série de aspectos fundamentais, como: localização e configuração…
Nutri
477 palavras | 2 páginas
(1) UAN Santa Monica Observar os seguintes itens: Utilizar jaleco, touca ou rede, sapato fechado e calça comprida, Higienização das mãos assim que chegar na UPR, Atender a todas as solicitações do Nutricionista responsável pelo local, Fotografe as áreas somente com o consentimento do nutricionista. Considere os pontos: 1. Descreva o funcionamento diário da UAN em termos de serviços prestados e rotinas dos colaboradores. 2. Observe e avalie a caracterização do cliente e…
138840490507
732 palavras | 3 páginas
Administração de UAN UAN é uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que tem por finalidade desempenhar atividades relacionadas à alimentação e nutrição. As instalações são consideradas todas as redes que proporcionam uma infraestrutura à UAN: localização, piso, paredes, forros e tetos, portas e janelas, iluminação, ventilação, instalações sanitárias, vestiários, lixo, esgotamento sanitário. O planejamento físico de uma UAN é importante tanto na questão econômica, como na…
Estrutura física da área de produção de uma unidade de alimentação e nutrição (uan) localizada em fortaleza-ce
2442 palavras | 10 páginas
ESTRUTURA FÍSICA DA ÁREA DE PRODUÇÃO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) LOCALIZADA EM FORTALEZA-CE Karla Braga Lobo Liberato1 Maria Consuelo Landim2 Eveline de Alencar Costa3 RESUMO A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o local de trabalho ou órgão de uma empresa, que tem como finalidade o desempenho de atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação na escala hierárquica ocupada na empresa. O presente trabalho tem como objetivo…
DIAGNÓSTICO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO HOSPITAL HUMBERTO CASTRO LIMA
11239 palavras | 45 páginas
INTRODUÇÃO O setor de alimentação coletiva vem cada vez mais adquirindo espaço na economia mundial. Os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentação para coletividades são denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A UAN é considerada, portanto, unidade ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação hierárquica da entidade (PROENÇA, 2000; SANTOS, 2010; TEIXEIRA et al, 2003). O…
OTIMIZAÇÃO DE ESPAÇO FÍSICO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
4306 palavras | 18 páginas
OTIMIZAÇÃO DE ESPAÇO FÍSICO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) CONSIDERANDO AVANÇOS TECNOLÓGICOS NO SEGMENTO DE EQUIPAMENTOS FOOD SERVICE LAYOUT TECHNOLOGICAL ADVANCES OPTIMIZATION CONSIDERING EQUIPMENT José Ramos Campos1 Vivian Ikeda1 Mônica Glória Neumann Spinelli2 RESUMO: De acordo com a estimativa da Associação Brasileira das Indústrias dos Alimentos (ABIA, 2009), cerca de 25% das pessoas no Brasil tomam refeições fora de casa. O mercado de alimentação demonstra…
nutrição
3753 palavras | 16 páginas
4 4.3.5 4.3.6 4.4 4.5 4.6 4.7 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO ATENDIMENTO.............................................................................................. AVALIAÇÃO TÉCNICA DA ESTRUTURA FÍSICO-FUNCIONAL DA UAN ... FUNCIONAMENTO DA UAN ........................................................................ Aquisição e gestão da matéria-prima ............................................................ Recepção e armazenamento de alimentos, descartáveis e material de…
A uan e as atribuições do nutricionista
688 palavras | 3 páginas
A atuação dos nutricionistas em UAN deve se basear na formação de profissional da área da saúde, fortalecendo a tríade refeição-comensal-saúde, privilegiando a promoção da saúde nas ações de gerenciamento da unidade. Isso abrange também as preocupações com as próprias condições de trabalho e de seus funcionários. A Unidade de Alimentação e Nutrição está longe de ser entendida somente como local apropriado para que se tenha a manipulação adequada de alimentos. O…