O peixe assado no forno é uma receita fácil de fazer, prática e econômica que combina com o almoço ou jantar. Feito com leite de coco e um toque de vinho branco, o prato também pode ser destaque no almoço de Páscoa ou na ceia de Natal.
A receita pode ser feita com peixe dourado, badejo ou vermelho. Entre os ingredientes, também estão azeite, sal temperado, tomate, pimentão, cebolinha e coentro. Confira como fazer o peixe assado no forno!
Peixe assado no forno — Foto: Receitas
Dificuldade de preparo
Fácil
Como fazer um peixe assado no forno: simples e com muito sabor, a receita é feita com leite de coco, vinho branco, tomate, coentro e outros ingredientes que dão gosto especial ao peixe. Confira!
Ingredientes
- 1 quilo e meio de peixe inteiro e limpo
- 300 mililitros de vinho branco seco
- 1 vidro de leite de coco
- 1 xícara de chá de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 pimentão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cominho a gosto
- Meio maço de cebolinha
- Meio maço de coentro
Modo de Preparo
- 1 No liquidificador, coloque 300 mililitros de vinho branco seco, 1 vidro de leite de coco, 1 xícara de chá de azeite, 1 colher de chá de sal, 1 cebola, 5 dentes de alho, 1 pimentão sem sementes, 2 tomates, pimenta-do-reino a gosto, cominho em pó a gosto, meio maço de cebolinha e meio maço de coentro. Bata até misturar os ingredientes.
- 2 Coloque o peixe em uma assadeira e faça cortes para absorver o molho.
- 3 Espalhe o molho no peixe e deixe marinar em refrigeração por 2 horas.
- 4 Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
- 5 Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno para dourar.
- 6 Se quiser, decore com rodelas de limão e fatias de pimentão. Sirva em seguida.
Peixe assado no forno — Foto: Receitas
17 Jun, 2022
Uma refeição de peixe assado no forno é mais fácil de preparar do que imagina. Siga as dicas e receitas e faça um assado para toda a família.
Não é preciso ser um chef de cozinha para fazer peixe assado na perfeição e com todo o sabor. Há pequenos truques que vão fazer toda a diferença e, assim, permitir preparar diferentes tipos de peixe assado de modo a agradar miúdos e graúdos.
Tudo começa bem antes de levar ao forno, pois é isso que vai determinar o sabor da receita que irá confecionar.
No final de tudo, não podemos menosprezar a parte do acompanhamento, visto que poderá fazer toda a diferença, principalmente quando os comensais não são grandes fãs do repasto que irá preparar.
Dicas para peixe assado na perfeição
O peixe pode ser assado individualmente, com batatas ou com vegetais. Também assar diretamente no tabuleiro, em papelote (isto é, envolvido com os temperos em papel vegetal) ou só com sal.
É certo que o bacalhau é rei e senhor na cozinha portuguesa – lá diz o ditado que há mil e uma formas de o cozinhar – mas há muitos tipos de peixe que assados ficam, igualmente saborosos. Para isso, tome nota do que deve fazer.
Tempero
Idealmente, o peixe assado deve ser temperado com azeite, sal e limão. Não precisa de muito mais, visto que as receitas depois incluem vários outros ingredientes para dar ainda mais cor e sabor aos seus pratos.
Não se esqueça também de que deve dar alguns cortes no peixe, de modo a que todos os condimentos sejam bem absorvidos.
Marinada
Depois dos temperos, chega a altura de deixar a marinar – é mesmo uma etapa fundamental. Se se tratar de um peixe inteiro e de maiores dimensões, deve deixar a marinar durante cerca de três horas. Quando optar por peixes mais pequenos ou em postas, não é necessário tanto tempo, bastando uns 30 minutos.
Tempo e temperatura
Chega a hora de colocar no forno e, quanto ao tempo esse varia de acordo com o tempo e se é interior ou em postas. No primeiro caso, poderá demorar entre 30 a 50 minutos. No segundo caso, entre 15 a 25 minutos geralmente é o tempo suficiente. Já a temperatura é mais consensual: 180º em qualquer situação.
Pargo assado no forno
Cozinha:portuguesa
Tipo:almoço ou jantar
Tempo de preparação:00h50
Ingredientes
- 1 pargo grande
- 5 tomates bem maduros
- 4 a 5 dentes de alho
- Folhas de louro e tomilho q.b.
- Azeite q.b.
- 1 copo de vinho branco
- Limão, pimenta e sal q.b.
- 3 cebolas médias
Modo de preparação
- Lavar o peixe e retirar o excesso de água – dentro e fora.
- Polvilhar por dentro e por fora com pimenta e sal a gosto. Deixar a marinar de acordo com as dicas anteriores.
- Introduzir no interior do peixe, 1 folha de louro e um pouco de tomilho.
- Num tabuleiro de ir ao forno, colocar os alhos às rodelas.
- Adicionar o peixe e regar com azeite e sumo de um limão.
- Levar ao forno pré-aquecido a 220º, durante 10 minutos.
- Retirar do forno e juntar os tomates partidos ao meio e as cebolas às rodelas.
- Polvilhar o tomate e o restante assado com tomilho.
- Regar tudo com o copo de vinho branco.
- Levar novamente ao forno mais 15 a 20 minutos.
- Antes de retirar do forno, confirmar se os ingredientes estão bem cozinhados.
Bacalhau assado com limão
Cozinha:portuguesa
Tipo:almoço ou jantar
Tempo de preparação:01h00
Ingredientes
- 4 postas de lombo de bacalhau demolhado
- 2 limões
- Sal e pimenta q.b.
- 1,5dl de azeite
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 chávena de chá de tomate-cereja
- 1 malagueta
- 1 c. chá de açafrão em pó
- 150gr de cenoura
- 400gr de brócolos
Modo de preparação
- Cortar um limão às rodelas com casca e colocar num pirex.
- Regar com o sumo do outro limão e polvilhar com um pouco de sal. Aguardar algumas horas.
- Dispor o bacalhau numa assadeira e cobrir com as rodelas de limão da marinada.
- Regar com o azeite e polvilhar com pimenta.
- Levar ao forno até dourar e reservar.
- Transferir um pouco do azeite da assadeira para uma frigideira e refogar levemente as cebolas e os alhos picados.
- Juntar o tomate-cereja, a malagueta cortada e o açafrão.
- Ferver durante uns 10 minutos.
- Servir o bacalhau assado, regado com o molho.
Salmão assado com molho de maracujá
Cozinha:portuguesa
Tipo:almoço ou jantar
Tempo de preparação:00h50
Ingredientes
- 800gr de salmão (em postas ou lombos)
- 4 dentes de alho
- Alecrim, pimenta, azeite e sal q.b.
- 1 c. sopa de sumo de limão
- 2 maracujás
- 1 c. de mel
- 1 c. de margarina
- 1 c. de chá açúcar
- 1/2 cebola picada
Modo de preparação
- Amassar o alho, alecrim, sal, limão e pimenta.
- Cobrir o fundo de pirex com o azeite.
- Temperar com a mistura inicial e deixar marinar durante uns 20 minutos.
- Assar no forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.
- Molho de maracujá: bater a polpa do maracujá durante uns segundos no liquidificador.
- Passar pela peneira e reservar o sumo.
- Numa panela, derreter a margarina, adicionar a cebola picada.
- Deixar refogar durante cerca de 3 minutos em lume médio.
- Acrescentar o sumo do maracujá, mel e, se estiver muito ácido, coloque um pouco de açúcar.
- Deixar refogar durante cerca de 2 minutos.