Você já deve ter reparadao que, quando as saladas estão temperadas, com o passar do tempo elas murcham. Isto acontece se temperarmos com suco de limão ou vinagre (ácido acético). As saladas murcham devido à osmose, que é a passagem de água do lado de dentro da folha (menos concentrado) para o lado de fora (mais concentrado), fazendo com que a folha murche.
Como referenciar: "Por que as saladas murcham?" em Só Química. Virtuous Tecnologia da Informação, 2008-2022. Consultado em 05/09/2022 às 17:00. Disponível na Internet em //www.soquimica.com.br/curiosidades/c3.php
Porque as folhas da salada murcham depois de temperadas?
Você já reparou que pouco tempo após temperarmos a salada, os vegetais começam a murchar? Isso acontece em razão de um processo bastante comum chamado osmose. Para entendermos o que é osmose, primeiramente devemos conhecer alguns conceitos importantes, tais como soluto e solvente.
Porque as folhas da salada murcham quando são temperadas muito antes do consumo?
As saladas murcham devido à osmose, que é a passagem de água do lado de dentro da folha (menos concentrado) para o lado de fora (mais concentrado), fazendo com que a folha murche.
Por que os vegetais murcham quando temperamos a salada muito tempo antes de comer?
Você já reparou que quando temperamos a salada, depois de algum tempo as folhas murcham? Isso ocorre justamente porque a água difunde das células vegetais da alface (meio menos concentrado) para o meio mais concentrado, que é a solução de vinagre e sal.
Quando a salada murcha?
Quando as folhas estão murchas, basta mergulhá-las em um recipiente com água gelada por alguns minutos que elas voltam a ficar vistosas.