Aqui em casa não costumo fazer feijão, por isso sempre tenho um pouco de grão de bico
cozido no congelador, afinal ele é rico em ferro, proteínas e triptofano e também é muito versátil podendo ser usado em saladas, sopas ou transformado em um delicioso homus (hummus)para acompanhar o pão sírio. Como sei que muitos não fazem ideia de como devemos fazer para cozinhar grão de bico resolvi passar um pequeno guia para vocês não errarem e terem esse grão delicioso sempre em casa. Na panela comum: Eu não uso panela de pressão, então costumo fazer na panela tradicional que demorar um pouco mais porém também funciona, só não esqueça de deixar o grão de molho para que ele hidrate. Congelar: Espere o grão de bico esfriar bem e só então divida em porções e leve para congelar por até 3 meses. Dica:
Para fazer homus ou falafel deixe o grão de bico cozinhar por 20 minutos após a panela pegar pressão. Me chamo Gisele Souza,
tenho 34 anos, sou Culinarista e Food stylist, amo aprender coisas novas e sempre estou em busca de novas receitas que facilitam nossas vidas! Acredito em comida feita com carinho e afeto que alimenta o corpo e a alma!
Leo Rivello e Vini Abrantes são grandes amigos completamente apaixonados pela gastronomia, da arte de cozinhar e viver experiências gastronômicas desde 2011.
O objetivo é mostrar que o conceito gourmet não é um bicho de sete cabeças, e sim, aquela comida com um toque e sabor especial. Leia mais
Quer saber quanto tempo para cozinhar grão de bico? Então confira esse artigo que preparei especialmente para te contar como cozinhar esse grão.
Além disso, vou te ensinar uma dica para usar na hora de iniciar qualquer receita que leve esse grão e também vou te mostrar o que fazer caso sobre. Então fica até o final e confira o que preparei para você.
Como preparar grão de bico
Esse é um grão adorado por muita gente e que oferece diversos benefícios para o nosso organismo. Ele é uma ótima fonte de proteínas e por isso se encaixa muito bem na dieta vegetariana.
É possível fazer diversas receitas com esse produto, mas nem todo mundo sabe como preparar e nem quanto tempo é necessário para cozinhar.
O mais indicado é que ele fique de 8 a 12 horas de molho. Esse processo é feito mas, diferente do feijão, não é para retirada de gases. Esse é um passo importante que vai definir se seu grão de bico vai chegar na textura ideal. Realizando esse molho, ele será hidratado e isso vai permitir que o cozimento ocorra uniformemente e muito mais rápido.
Outra coisa, adicionar uma colher pequena de bicarbonato de sódio na água do molho pode ajudar muito a alcançar a textura perfeita mais rápido, reduzindo mais da metade do tempo. Isso vale para qualquer tipo de receita.
Cuidado com a quantidade
Esse é um grão que rende muito, então tome cuidado para não exagerar na quantidade.
Para isso não acontecer sempre tenha em mente que 500 gramas de grão de bico rende em torno de 15 porções. Então faça suas contas e defina quantas porções serão necessárias.
Se decidir fazer 500 gramas ou mais, saiba que para essa quantidade você precisa ter uma panela bem grande.
Como congelar grão de bico
E caso sobre uma quantidade e você queira congelar, o ideal é que esteja sem tempero, mas de qualquer forma é possível conservar o grão de bico por até 6 meses.
Congele as porções separadas para facilitar na hora do descongelamento. Para uma pessoa, faça porções de no máximo 2 conchas. Se possível, utilize aqueles sacos próprios para congelamento, mas caso não tenha em casa, você pode guardar em um recipiente limpo. Nesse caso, só tome cuidado para não encher toda a vasilha, pois quando esse tipo de grão é submetido ao congelamento ele tende a se expandir e com isso pode ocorrer da vasilha estourar.
Para saber quanto tempo para cozinhar grão de bico, precisamos primeiro saber qual a receita que vai ser preparada e qual a textura que você quer deixar. Confira:
Ensopados:
Se você quer servir grão de bico ensopado é necessário deixar ele de molho por pelo menos 8 horas e depois cozinhar na panela de pressão por 8 minutos para que chegue em uma textura bem macia.
Saladas:
Já nesse caso o tempo é menor pois em saladas é necessário que ele fique mais firme para não se desfazer entre os outros ingredientes. São as mesmas 12 horas de molho e mais 5 minutos na pressão.
Quanto tempo para cozinhar grão de bico na panela normal?
Agora para cozinhar grão de bico na panela normal, eu te aconselho a adicionar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio diretamente na água do cozimento. Fazer isso vai reduzir seu tempo de preparo de mais de 1 hora no fogo para apenas 25 minutos.
Depois que alcançar a textura que você quer, escorra e descarte essa água, ela deixa um sabor ruim na receita caso seja usada.
Se não tiver bicarbonato de sódio em casa, vai demorar mais um pouco, mas ainda é possível. Basta deixar as 12 horas de molho e cozinhar por 1 hora no mínimo. Se ainda não estiver macia, deixe por mais 10 minutos.
Prepare agora mesmo!
Você já sabe quanto tempo precisa para cozinhar esse tipo de grão, então pegue a sua receita e comece a prepará-lo agora mesmo.
Capriche nos temperos e use sua criatividade para dar mais sabor ao grão de bico. Eu tenho certeza que com essas dicas, você vai conseguir preparar essa delícia.
Eu espero que eu tenha tirado todas as suas dúvidas sobre esse assunto.
Boa sorte e até a próxima