Os ácidos graxos trans são formados durante a hidrogenação dos óleos vegetais. Suas fontes mais importantes na dieta são principalmente os óleos vegetais parcialmente hidrogenados utilizados
pela indústria de alimentos. O papel dos ácidos graxos trans no metabolismo humano ainda não está completamente estabelecido. Contudo, evidências experimentais e estudos epidemiológicos não excluem a possibilidade de um efeito negativo no desenvolvimento de doenças cardiovasculares, induzidas pelo consumo elevado dessas substâncias através da dieta. Estudos clínicos demonstraram que os ácidos graxos trans aumentam os teores de LDL e reduzindo a HDL; tais efeitos são
potenciais fatores de risco para a saúde cardiovascular. A gordura hidrogenada é obtida através da hidrogenação industrial de óleos vegetais, formando uma gordura de consistência mais firme. Por suas características, ela melhora a palatabilidade e textura, e aumenta a vida de prateleira dos produtos, por isso é muito utilizada na indústria. A gordura hidrogenada também é usada por redes de fast-food e restaurantes para frituras. As gorduras trans estão presentes em muitos alimentos industrializados, como biscoitos, bolos, batatas fritas, molhos para salada e salgadinhos. Produtos como margarinas, sorvetes cremosos, biscoitos, bolos, tortas, pães, salgadinhos, pipoca de microondas, bombons, e tudo mais que contenha gordura hidrogenada, são fontes de gordura trans.  Apesar de no Brasil haver uma resolução que obriga os fabricantes de alimentos industrializados a declarar a quantidade de gordura trans em seus produtos, as indústrias usam “técnicas” para vender produtos com gordura trans e colocar frases como : "0% de gordura trans". Isso é possível porque se o produto em questão conter até 0,2g de gordura trans por porção, a Anvisa permite que a embalagem estampe a alegação "Não contém...", "Livre de...", "Zero..." ou "Isento de..."). Isso permite que o próprio fabricante escolha qual o tamanho de 1 porção de seu produto que fique abaixo de 0,2g. Um fabricante de biscoitos, por exemplo, pode imprimir em sua tabela nutricional que os valores de 1 porção equivalem a 1/2 biscoito, e assim induzir o consumidor a acreditar que esse produto não contém nenhuma gordura trans. O que o consumidor pode fazer é ficar atento a lista de ingredientes do produto. Se este tiver na sua composição gordura vegetal hidrogenada certamente contém gordura trans. {hwdvs-player}id=349|height=262|width=350{/hwdvs-player} {hwdvs-player}id=347|height=262|width=350{/hwdvs-player} {hwdvs-player}id=350|height=262|width=350{/hwdvs-player} {hwdvs-player}id=352|height=262|width=350{/hwdvs-player} {hwdvs-player}id=353|height=262|width=350{/hwdvs-player}
Comentários: Qual a diferença entre gordura trans e gordura hidrogenada?Gordura hidrogenada, ou gordura trans se referem a uma gordura transformada a partir dos óleos vegetais por um processo de hidrogenação em condições de alta pressão e temperatura e durante bastante tempo, tornando-os gordura (sólida).
Qual e o outro nome dado a gordura trans?A gordura trans, também conhecida como gordura vegetal hidrogenada, geralmente está presente nos alimentos industrializados e nas frituras.
Quais são as gorduras trans?A gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial. Desde 2006, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) obriga todos os fabricantes a indicar no rótulo a quantidade de gordura trans presente nos alimentos.
Quais são as gorduras hidrogenadas?Alguns alimentos industrializados, como pipoca de micro-ondas, margarina, fast-food, bolinhos e muffins embalados, salgadinhos de batata e milho, pizzas e biscoitos, também podem conter gordura hidrogenada.
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Gordura trans é o mesmo que gordura hidrogenada
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