O que da para fazer na airfryer

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Fritadeira elétrica permite fazer uma infinidade de receitas (Foto: Reprodução/Shoptime)

Ledo engano quem pensa que a airfryer serve apenas para fritar batatas, nuggets e coxinhas. A fritadeira elétrica permite uma infinidade de receitas, sem falar que são mais saudáveis, já que os preparos não requerem uso de óleo (ou muito pouco). Por isso falamos com o expert no assunto Maurício Rodrigues, que tem uma rede de blogs de receitas e dicas voltadas para eletrodomésticos, sendo um deles chamado Fritadeira sem Óleo, no ar desde a chegada da airfryer ao Brasil. "Muita gente se limita ou tem receio de arriscar, mas com esse aparelho podemos fazer tudo que geralmente preparamos frito, assado ou grelhado e com ótimos resultados", afirma ele, tem que 12 livros de receitas publicados (destes, seis de airfryer), além do canal no YouTube que leva seu nome e perfis nas redes sociais.

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Já Lela De Vincenzo está entrando agora neste mundo da airfryer. Ela, que tem o perfil Jantinha de Hoje no Instagram, onde uma legião de seguidores acompanham suas receitas, ganhou uma fritadeira elétrica há pouco mais de um mês. "Eu nunca quis uma porque achava muito grande e não ia gostar, mas me surpreendi e estou apaixonada", diz Lela, que ficou encantada com algumas receitas que preparou, como o salmão (veja receita abaixo). "E ainda quero experimentar muitas coisas diferentes, como a panceta", adianta. "Acho que algumas receitas precisam ser adaptadas, o que é natural pelo modo cocção diferente. Mas tenho me surpreendido cada vez mais e agora já procuro uma airfryer maior ainda, porque já a incluí na minha vida", confessa. 

Para saber mais sobre as utilidades da fritadeira elétrica e do que ela é capaz, leia abaixo entrevista com Maurício Rodrigues e veja receitas. 

É comum imaginar que a airfryer serve somente para frituras. O que mais podemos preparar nela?
Maurício Rodrigues - Sim, é verdade, e ainda dentro da temática fritura, muita gente se limita ou tem receio de se arriscar, mas com a airfryer podemos fazer tudo que geralmente preparamos frito, assado ou grelhado, e com resultados ótimos, sem sujeira, fumaça, gordura nem aquele cheiro forte da fritura tradicional que impregna a casa e a gente.

Quais cuidados devemos ter ao fazer esses preparos neste tipo de eletroportátil?
Maurício Rodrigues - Não há nenhum cuidado muito especial, mas é ideal preaquecer o aparelho por ao menos 5 minutos ou até a luz indicadora se apagar, já na temperatura que for usar na receita, assim conseguimos resultados muito melhores, como carnes mais suculentas, batatas mais sequinhas, bolos mais fofos... Além disso, é sempre bom deixar o aparelho com um espaço livre de pelo menos um palmo nas laterais, atrás e acima, assim o calor se dissipa melhor e as saídas do ar quente não são obstruídas.

Existem técnicas de cozimento proibidas ou alimentos proibidos na airfryer? 
Maurício Rodrigues -Não é indicado utilizá-la com água, carvão, óleo para imergir ou sem o cesto, que é a parte presa ao cabo da gaveta onde se prepara os alimentos. Toda vazada, este compartimento é feito justamente de uma maneira para o ar quente circular por igual e cozinhar o alimento uniformemente e mais rápido, além de permitir que o excesso de gordura dos alimentos escorra para baixo através dessas passagens.

Muita gente imagina que as receitas feitas neste tipo de eletroportátil ficam diferentes e até piores. Isso é mito ou verdade?
Maurício Rodrigues - Mito. O que acontece é que, muitas vezes, a pessoa não faz o preparo de maneira correta, não está habituada com o funcionamento do produto ou ainda está acostumada ao sabor da gordura da fritura tradicional. É preciso se familiarizar e observar se o alimento precisa de mais ou menos tempo, e não apenas seguir as tabelas de tempo sugeridas, que são apenas uma base. Os alimentos na airfryer ficam bem mais saborosos que na fritura convencional, além de bem menos calóricos, com menos gorduras, mais sequinhos e crocantes.

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Confira as receitas sugeridas por Maurício e Lela: 

Bolo de caneca fica mais fácil ainda de fazer na fritadeira elétrica (Foto: bolo de caneca)

*Shoptime e Casa e Jardim mantêm uma parceria comercial. Ao clicar no link da loja, Casa e Jardim pode ganhar uma parcela das vendas ou outro tipo de compensação.

Bolo de Caneca de Chocolate na Airfryer
Por Maurício Rodrigues

Ingredientes 
1 ovo;
3 colheres (sopa) de leite;
4 colheres (sopa) de óleo;
5 colheres (sopa) de açúcar;
7 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de cacau em pó ou 2 de chocolate em pó;
1 colher (chá) de fermento em pó para bolos;
3 canecas de cerâmica.

Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes rapidamente; não é necessário bater muito.
2. Despeje a massa dividindo igualmente em 3 canecas untadas com óleo, azeite ou manteiga.
3. Coloque as xícaras na cesta da airfryer uma ao lado da outra e programe por 13 minutos a 180º C.
4. Retire as xícaras com cuidado e coloque-as sobre uma tábua de madeira ou pano de prato; não coloque sobre pedras ou superfícies geladas, pois pode dar um choque térmico e quebrar as xícaras.
 

Bolinho de chuva é um clássico que pode ir na airfryer (Foto: Rogério Voltan/Casa e Comida)

Bolinhos de chuva  
Por Maurício Rodrigues

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite com um ovo dentro (quebre o ovo dentro da xícara e complete com leite);
1/2 xícara (chá) de açúcar;
1 pitada de sal;
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida;
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento químico para bolos.

Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar misturado;
1 colher (sopa) de canela em pó.

Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até obter uma massa homogênea.
2. Enquanto isso, deixe a airfryer preaquecendo por 5 minutos a 200º C.
3. Depois, com ajuda de duas colherzinhas, pegue pouco de massa e modele entre as colheres fazendo bolinhas.
4.Coloque as bolinhas na cesta da airfryer deixando um dedo de espaço entre elas para não grudarem e programe a fritadeira por 6 minutos a 200º C. Os bolinhos devem ficar douradinhos por cima.
5. Vá retirando com cuidado e coloque em um recipiente. Conforme for fazendo isso, já passe os bolinhos na mistura de açúcar com canela. 
* Dica: se preferir, faça da mesma maneira, mas usando forminhas de silicone, até mesmo de formatos variados.

Salmão é um prato possível de preparar na airfryer (Foto: Divulgação)

Salmão na airfryer
Por Lela De Vincenzo

Ingredientes
2 filés de salmão;
2 colheres (chá) de azeite;
2 colheres (chá) de páprica defumada;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo
1. Preaqueça a airfryer a 200° C por 5 minutos.
2.Tempere o filé com azeite, sal, pimenta do reino e páprica defumada.
3. Espalhe azeite na cestinha (prefiro usar azeite em spray) e acomode o salmão.
4. Cozinhe por 6 a 7 minutos (o da foto estava bem grande e deixei 10 minutos). Sirva com salada verde, tomatinhos e palmito. 

Chips de maçã pode ser feito na airfryer (Foto: Pixabay / CreativeCommons)

Chips de maçã 
Por Maurício Rodrigues

Ingredientes
1 maçã (costumo usar a fuji).

Modo de preparo
1. Lave e seque bem a maçã, depois corte-a ao meio e retire o miolinho com as sementes, o fundo e o cabinho.
2. Corte em fatias bem finas no sentido de meia-lua - cerca de 3 mm de espessura. Basta usar uma faca pequena e afiada ou até um fatiador.
3. Espalhe as fatias da maçã na cesta da airfryer iniciando de fora para dentro, em camadas, para que o ar circule bem. Programe por 10 minutos a 200º C, depois programe mais 20 minutos a 120º C, agitando a cesta após 10 minutos para que fiquem todas douradas por igual.
4. No final, elas estarão meio enroladas, viradinhas, mas é normal, e estarão também ainda meio moles, mas não se preocupe, retire-as da cesta e coloque-as sobre uma grelha e deixe esfriar por uns 10 minutos. Depois disso, as maçãs estarão sequinhas e crocantes, além de superdocinhas e saborosas. 
* Dica: você pode até aproveitar aquelas maçãs que foram esquecidas e começaram a murchar para fazer esta receita.

Prepare receita de bolovo na fritadeira elétrica (Foto: Wellington Meneth/Divulgação)

Bolovo - Bolinhos de carne com ovo
Maurício Rodrigues

Ingredientes
500 g de carne moída;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de azeite;
Sal, pimenta do reino, cheiro-verde, cebola e alho a gosto;
30 ovos de codorna cozidos e descascados;
1 ovo inteiro ligeiramente batido;
1 xícara (chá) de farinha de rosca torrada.

Modo de preparo
1. Tempere a carne moída a seu gosto com cebola, alho e sal, entre outros, depois acrescente a farinha de trigo e o azeite e amasse bem até formar uma massa.
2. Faça 30 bolinhas com a massa de carne, depois vá achatando uma a uma com as palmas das mãos.
3. Coloque o ovo de codorna no meio e cubra com a massa de carne fazendo o bolinho.
4. Depois que fizer todos os bolinhos, empane-os passando no ovo batido e depois na farinha de rosca.
5. Coloque os bolinhos de maneira organizada na cesta da fritadeira elétrica e programe por 15 a 20 minutos em 200º C. Na metade do tempo, abra a cesta e vire delicadamente os bolinhos para que fritem por igual, depois recoloque a cesta e deixe terminar.

Aprenda a fazer batata rosti na airfryer (Foto: ThinkStockPhotos)

Batata rosti 
Por Maurício Rodrigues

Ingredientes 
6 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes;
1 fio de azeite ou óleo;
Sal a gosto;
Recheio de sua preferência.

Modo de preparo
1. Coloque as batatas em uma panela com água e leve ao fogo por 10 minutos ou até que você observe que que estão de uma cor diferente e, ao espetar com um garfo, o miolo está praticamente cru.
2. Rale no processador de alimentos em ralador grosso e reserve.
3. Pincele 2 gotas de azeite ou óleo na cesta da airfryer, pressione metade das batatas raladas no fundo da cesta, coloque o recheio sem chegar até as laterais, deixando uma borda livre, coloque a outra metade das batatas e pressione para moldar a batata.
4. Coloque a cesta na airfryer e programe por 15 minutos a 200° C.
5. Retire a cesta, vire a batata rosti em um prato e coloque de volta na cesta com o lado que dourou para baixo. Deixe assar por mais 15 minutos a 200° C. Se preferir, pode usar uma assadeira ou ainda fazer em miniforminhas.

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