Qual o melhor café para se comprar no mercado?

O café gourmet vem conquistando espaço entre os consumidores brasileiros. Com grãos do tipo arábica, este produto tem um sabor intenso, doce e com delicioso aroma. São diversas as regiões do Brasil que produzem este tipo de café e, cada uma delas traz um sabor característico à bebida.

Marcas como Melitta, Três Corações e Santa Monica apresentam produtos de excelente qualidade, com produção nacional e preço acessível. Para te ajudar na escolha, elaboramos 3 rankings com os 15 melhores cafés gourmet, em diferentes apresentações, além de dicas essenciais. Confira!

• Última atualização: 26/08/2022

Conteúdo Revisado pela Barista e Mestre de Torra Amanda Ramos

Convidamos a barista e mestre de torra Amanda Ramos para trazer as melhores informações e revisar cada um dos critérios de como escolher o melhor café gourmet. A seguir, veja um resumo do perfil profissional da especialista.

Barista e Mestre de Torra Amanda Ramos

Amanda Ramos é barista profissional e mestre de torras e atua no mercado de cafés especiais há 5 anos.

É criadora de cursos online pela plataforma site Tutti Café, atua nos estudos e definições do café e promove workshops e parcerias através de ferramentas digitais como Instagram.

Conheça mais sobre a Amanda Ramos no Instagram.

*Os produtos listados no ranking não foram selecionados pela especialista.

Café Gourmet, Especial ou Tradicional: Entenda as Diferenças

Os cafés tradicionais são uma mistura de grãos do tipo arábica, robusta e também são acrescidos de aditivos como milho, cevada, açaí e até arroz. Geralmente os grãos são de qualidade inferior e defeituosos. Por isso, a torra é mais escura, para disfarçar as imperfeições. O café tradicional é aquele de uso comum e com o preço mais acessível do mercado.

Com grãos 100% arábica de alta qualidade e bem selecionados, o café gourmet segue uma série de cuidados, desde o plantio, colheita, moagem e armazenamento. Ele possui um sabor mais intenso, equilibrado e adocicado. Sua qualidade é avaliada pela ABIC - Associação Brasileira da Indústria do Café.

Já o café especial, também é produzido com grãos 100% arábica, porém, é avaliado segundo a metodologia SCA - Specialty Coffee Association. São diversos atributos avaliados, mas, no geral, o café especial destaca-se pela alta qualidade e sabores diferentes, como frutas, chocolates e plantas. 

Além disso, a barista Amanda Ramos destaca que o café especial, por tratar-se de grãos de qualidade considerada pela SCA, foi pontuado por um profissional Q-grader. Isso significa que ele apresenta o mínimo de defeitos exigidos por protocolo, o que justifica seus atributos pontuados de 80 pontos para cima.

Como Escolher o Melhor Café Gourmet

Para escolher o melhor café gourmet, é necessário prestar atenção em alguns detalhes. Confira qual o tipo de apresentação, características que definem a qualidade do produto, solo de plantio e volume. Ficou curioso? Continue a leitura para conferir todos estes detalhes!

Escolha pelo Tipo de Apresentação: Café Gourmet em Grãos, Moído ou Cápsulas

Assim como os tradicionais e especiais, os cafés gourmet também são encontrados em diferentes tipos de apresentação. O sabor e a qualidade do café podem mudar de acordo com a forma que ele é entregue ao consumidor final. Confira as diferenças entre café em grãos, moído e em cápsulas!

Café Gourmet em Grãos: Mantém as Propriedades do Café Intactas

O café gourmet em grãos tem suas propriedades intactas, ele passa pelo processo de torra e depois é colocado para descando de 8 a 24 horas para serem então embalados. Esse período de descanso elimina os gases fornecendo uma torra fresca pronta para o consumo. Os grãos são moídos na hora do preparo, o que confere à bebida, um sabor e aroma ainda mais intensos.

O café gourmet em grãos é ideal para amantes de café, que prezam pela qualidade do produto, além do sabor e aroma marcantes. No entanto, o produto costuma custar mais caro no mercado. Além disso, os grãos são menos práticos de preparar, já que é necessário fazer a moagem a cada vez.

Café Gourmet Moído: para o Preparo no Dia a Dia e Iniciantes

O café gourmet moído tem a forma de apresentação mais prática deste produto, pois ele é fácil de preparar no dia a dia, sem a necessidade de máquinas específicas para isso. O seu custo também é o mais acessível do mercado, mesmo sendo gourmet.

No entanto, no processo de moagem e por ficar armazenado por um longo período, o café moído acaba por perder algumas propriedades importantes, além de aroma e sabor. Ainda assim, é uma boa alternativa para quem deseja iniciar a degustação de cafés gourmet.

Segundo a barista e mestre de torra Amanda Ramos, o café moído perde propriedade em 10 minutos após a abertura do pacote. Por isso, esse forma de café pode acabar não sendo a mais indicada para quem busca alta qualidade.

Café Gourmet em Cápsulas: Caras, mas Práticas

Nesse tipo de apresentação, o mesmo café moído e torrado citado acima, é encapsulado individualmente. Estas pequenas embalagens conseguem manter a qualidade do café, além de ter um processo de oxidação mais lento, já que são abertas apenas na hora do preparo.

As cápsulas de café gourmet também costumam contar com sabores diferenciados e com a ajuda da máquina, é possível preparar a bebida com maior cremosidade, sem fazer sujeira! Apesar de muito práticas, elas necessitam de uma cafeteira de cápsulas para serem usadas e, além disso, podem ter um custo mais elevado.

Para Cafés Mais Equilibrados, Prefira a Torra Média

A torra do café é um aspecto importante, relacionado com o sabor. Existem 3 tipos de torra: clara, média e escura. Cada uma delas tem características de amargor e acidez que influenciam na qualidade da bebida. Veja a seguir as principais diferenças:

• Torra clara: o grão é aquecido por menos tempo. Isso resulta em uma bebida mais clara, menos encorpada, com baixo amargor e acidez alta.
• Torra média: considerada a torra ideal, pois equilibra amargor e acidez. O café é mais encorpado.
• Torra escura: os grãos são torrados por mais tempo. Por isso, o café tende a ser mais amargo e com baixa acidez, além de bastante intenso.

A acidez é classificada em alta, média e baixa, mas se for muito alta pode deixar o café azedo. Já torras muito escuras podem queimar o grão, disfarçando a má qualidade do mesmo. Segundo a barista Amanda Ramos, a torra média é a mais indicada, pois oferece equilíbrio e apresenta características preservadas do grão.

Cafés com Intensidade Acima de 8 São Mais Encorpados

Diferente do que muitos pensam, a intensidade do café não está ligada à quantidade de cafeína, mas sim ao corpo e a riqueza do sabor e do aroma presente na bebida. Cafés mais suaves têm intensidade de 1 a 4, e possuem corpo leve, ou seja, mais aquoso no paladar.

Já cafés de corpo médio, geralmente, têm intensidade de 5 a 7 e são mais equilibrados, tanto na textura quanto no sabor. Por fim, há os cafés de corpo denso, ou encorpados, que possuem intensidade de 8 a 10. No paladar são mais aveludados e com sabor mais marcante. Agora, é só escolher o que mais te agrada.

Quanto Maior a Doçura do Café, Menos Açúcar É Necessário

A doçura do café está relacionada a qualidade do produto e faz toda a diferença no paladar. Quanto melhor a qualidade do grão, mais doçura o produto terá. Ela varia bastante conforme o fruto em si e também com a caramelização do grão no processo de torra. Pode oscilar entre baixa, média ou alta.

É possível perceber a doçura na ponta da língua, mas não confunda com a doçura trazida pelo açúcar, pois são características distintas. Quanto mais alta for a doçura, menor será a necessidade de adoçar a bebida, o que é ótimo para quem deseja evitar colocar açúcar. Escolha conforme o seu paladar!

Notas Aromáticas Enriquecem o Café

Como cada café é obtido a partir de uma variação distinta de grãos e por processos de torras diferentes, por isso, cada bebida terá características únicas. Isso incluí notas sensoriais aromáticas, que varia conforme o cultivo do café e os processos pelos quais é submetido.

Assim, você encontrará cafés gourmet com aromas variados. Os mais comuns são os aromas frutado, de chocolate, de frutas secas (principalmente nozes e castanhas) e caramelo, mas há muitos outros. Isso pode fazer muita diferença na degustação, por isso, escolha um que tenha características que agradem o seu paladar.

O Solo de Cultivo Também Influencia no Sabor e no Aroma

Assim como os vinhos, o solo de plantio do café também influencia na qualidade e no sabor. Contando com 4 regiões produtoras, Minas Gerais é o estado com maior produção de café do Brasil. Dentre elas, destaca-se a região do Cerrado, com estações bem definidas e altitude de 800 a 1000 m (nível do mar).

Essas condições favorecem a qualidade do café arábica nesta região e conferem doçura e um sabor bem intenso. Já a região do Sul de Minas, tradicional no plantio de café a mais de um século, produz um café encorpado, de baixa acidez e com sabor característico.

Mas, não é só em MG que encontramos café arábica e gourmet de boa qualidade. Outras regiões do Brasil também estão ganhando destaque no mercado, é o caso da Mogiana Paulista e os estados da Bahia e do Paraná. Adquirir um café gourmet de qualquer uma destas regiões, com certeza, será uma boa escolha!

Verifique o Volume do Produto, para Melhor Aproveitamento e Economia

Os cafés gourmet moídos, ou em grãos, são encontrados em embalagens de 250 g até 1 kg. Se você vai iniciar no mundo dos cafés gourmet, a embalagem de menor volume é a mais indicada. Além disso, o ideal é que o produto seja consumido em poucos dias, por isso a embalagem menor também é mais vantajosa.

No entanto, se você deseja trocar o café tradicional preparado todos os dias, pelo café gourmet, as embalagens maiores podem lhe agradar. Elas também são as mais indicadas para estabelecimentos comerciais, que preparam café diariamente, para um grande número de pessoas.

Já as cápsulas, são vendidas em caixas, que podem conter uma quantidade de 10 a 30 unidades (de 50 g). Se você vai experimentar um café gourmet encapsulado pela primeira vez, adquira uma embalagem com um número menor de unidades, senão aproveite a praticidade das embalagens econômicas!

Top 5 Melhores Cafés Gourmet em Grãos

Agora que você já conhece todos os pontos para a escolha de um bom café gourmet, apresentamos os nossos rankings de produtos. Nesta primeira seleção, confira os melhores cafés gourmet em grãos. Escolhemos opções de qualidade e bem avaliada pelos consumidores.

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Comparação dos Melhores Cafés Gourmet em Grãos

Agora você já sabe que os melhores cafés gourmet em grãos do mercado são:

• SANTA MONICA - Café Gourmet Santa Monica (250 g)
• BAGGIO - Café Gourmet Bourbon (500 g)
• FAZENDA PESSEGUEIRO - Café em Grãos Gourmet Fazenda Pessegueiro (500 g)

Confira abaixo mais detalhes sobre esses produtos e escolha já o seu!

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Top 5 Melhores Cafés Gourmet Moídos

Se o café gourmet em grãos não for uma opção prática para você, então com certeza, o café moído será! Ele é ideal para ser preparado todos os dias e de diferentes modos. Confira agora a nossa seleção com os 5 melhores cafés gourmet moídos e torrados! Você encontrará diferentes variedades para escolher.

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Comparação dos Melhores Cafés Gourmet Moídos

Agora você já sabe que os melhores cafés gourmet moídos do mercado são:

• L'OR - Café L'OR Cerrado Mineiro
• SANTA MONICA - Café Gourmet Moído Intenso
• 3 CORAÇÕES - Café 3 Corações Gourmet Sul de Minas

Confira abaixo mais detalhes sobre esses produtos e escolha já o seu!

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Top 5 Melhores Cafés Gourmet em Cápsulas

Se você possui uma máquina de café expresso, ou deseja presentear alguém, as cápsulas de café gourmet são a escolha perfeita! Elas são práticas e podem ser preparadas em ambientes domésticos ou empresariais e o melhor, sem sujeira! Veja agora as 5 melhores cápsulas de café gourmet do mercado!

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3 CORAÇÕESCápsula de Café Espresso TRES Pimpinela Gourmet

A partir de R$ 19,78

• Veja na Amazon

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Comparação dos Melhores Cafés Gourmet em Cápsulas

Agora você já sabe que os melhores cafés gourmet em cápsulas do mercado são:

• BAGGIO CAFÉ - Baggio Gourmet Clássico em Cápsulas
• SANTA MÔNICA - Café Gourmet Orgânico
  
• CIA ORGÂNICA - Café Espresso Orgânico em Cápsulas
  

Confira abaixo mais detalhes sobre esses produtos e escolha já o seu!

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Veja as Indicações de Produtos para Moer ou Preparar o seu Café Gourmet

Depois de tanto conteúdo sobre café, deu vontade de saborear um, não é mesmo? E para isso, nada melhor do que contar com bons produtos que auxiliam o preparo desta deliciosa bebida. Confira abaixo nossos artigos sobre moedores de café, coadores de café e cafeteiras expresso. Aproveite!

Conclusão

O café gourmet, seja qual for a sua forma de apresentação, já tem um espaço garantido nas mesas de muitos consumidores brasileiros! Isso porque, possui sabores e aromas diferenciados, além de alta qualidade. Para escolher o ideal, lembre-se de verificar as características de qualidade, solo e volume.

Além disso, o Brasil é um dos países que detêm as melhores produções de café do mundo! Esperamos que nossas dicas tenham te ajudado a encontrar a opção perfeita. E se você gostou deste conteúdo, ou conhece pessoas apaixonadas por café, não deixe de compartilhar este artigo!

Redação: Sara Berwian / Revisão: Beatriz Assaf / Atualização: Natalia Iannacone

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