Tabela de preços de bolos por kilo 2022

Tabela de preço de bolo parece difícil demais da gente acertar não é mesmo? Você já teve a impressão de consultar várias tabelas de bolo, fazer toda sua precificação e nunca chegar num valor correto para cobrar do seu cliente? Então continue comigo nesse artigo que eu vou te ajudar de uma vez por todas, a entender quanto cobrar por um bolo de maneira correta e precisa.

☝️ A primeira coisa que você precisa entender, antes de aprender como calcular preço de bolo, é entender que seu trabalho tem vários processos e que cada um deles precisa ser calculado, de forma separada e minuciosa. Dessa forma, você consegue cálculos mais precisos e corretos, além de garantir não ter prejuízo em nenhuma etapa de preparo!

👉 E a segunda coisa é: Se você já ouviu alguma vez na sua vida, que pode precificar multiplicando por 3, por 4 ou colocando “margens de segurança” para custos incalculáveis – à partir de agora você precisa esquecer tudo que já viu sobre essa precificação às cegas e precisa focar no conteúdo que eu vou te entregar agora;

Tabela de preço de bolo na prática!

Vamos lá! Para começar a construir sua tabela, você precisa separar quais são os processos em que seu bolo passa, até ficar pronto!

Vou te dar um exemplo de um [bolo de chocolate, com recheio de coco e cobertura de ganache, decorado em bico] ⬇

🤔 Quais serão nossos processos?

1. Preparação da massa
2. Produção do recheio
3. Preparo da cobertura
4. Montagem do bolo
5. Decoração do bolo

Definindo esses processos, agora fica mais fácil construir sua tabela de preço de bolo;

Para cada processo, você deve listar absolutamente tudo que gasta para ter aquele processo pronto!

Muita gente peca em querer precificar o bolo montado de 2 kilos, mas não sabe quanto custa a massa de chocolate, ou o recheio de coco – nem mesmo seu rendimento;

Olhe bem nessa imagem! Aqui eu vou começar a construir a ficha técnica do meu processo número 1 (a massa de chocolate);

Essa tabela deve ser repetida para cada um dos demais processos, chegando aos custos de cada etapa, de maneira individual.

Como montar essa tabela? 🤔

Você deve anotar todos os ingredientes que utiliza em cada etapa, bem como suas quantidades!

Depois, vai dividir o valor pago no pacote do ingrediente, pela quantidade utilizada na sua receita, veja abaixo:

Como calcular preço de bolo de forma fácil?

Agora que você já tem o custo e rendimento de cada processo, nós vamos pra etapa final: A tabela de preço de bolo com seus preços finais de venda!

Você precisa agora pesar todos os seus preparos já prontos e anotar quantos gramas tem, de cada processo!

Depois, basta multiplicar cada rendimento, com a soma dos custos dos seus ingredientes utilizados em cada processo;

💡 Otimizando sua tabela de preço de bolo

Agora que você já tem o custo e rendimento da sua massa de chocolate, com esses mesmos cálculos, você precifica rapidamente qualquer outro bolo, com qualquer outro recheio, não precisando calcular tudo novamente.

Então, é um trabalho que você fará uma única vez e ficará tranquila! 🌟

Próximas etapas… 💰

Não se esqueça que: Além dos custos de montagem, temos ainda sua mão de obra que deve ser calculada por hora trabalhada e sua capacidade de produção por hora.

E também os custos fixos como água, gás, luz, aluguel… Sim! Todos são possíveis de calcular, mesmo que você precise dividir os gastos pessoais de casa, com o seu trabalho.

Eu ainda posso te ajudar!

Nos últimos meses eu estudei muito e desenvolvi a planilha de precificação mais completa e precisa que você irá encontrar, para confeitaria!

Já tenho mais de 100 alunas usando e aplicando a planilha para os mais diversos produtos da confeitaria e o retorno que recebi delas foram esses abaixo:

Eu realmente destrinchei toda a precificação de forma minuciosa, cuidando de cada grama que entra dentro do seu produto, pra que você tenha total controle e liberdade sobre os seus preços e não trabalhe mais, dando tiros no escuro!

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Além da planilha, eu ensino toda a fórmula da precificação parte por parte. Gestão e administração financeira completa e você vai poder assistir agora a um vídeo onde eu conto Como você pode ter liberdade para cobrar o justo pelo seu produto – Valorizando e lucrando o quanto você merece. 👇

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Te vejo na próxima página,

Um abraço,

Angélica Rodrigues

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