Coentro é bom para quê

De aparência muito semelhante à da salsa, o coentro tem um odor forte característico que acaba rapidinho com a dúvida. Nativo da Europa e do Oriente Médio, essa planta muito utilizada pelas culinárias indiana, tailandesa, mexicana e peruana já era usada pelos egípcios há 3 mil anos para conservar carnes, junto com sal e vinagre. No Brasil, esse tempero tão polêmico virou sucesso nas regiões Norte e Nordeste. Por lá, até dizem que o tradicional cheiro-verde, feito com salsa e cebolinha, é sinônimo de coentro e cebolinha. Confira os benefícios do coentro e descubra dicas preciosas para saber tudo sobre esse tempero:

Sopa de coentro. Foto: Guia da Cozinha

Benefícios do coentro para a saúde

O coentro contém propriedades digestivas e anti-inflamatórias, ajudando a combater a má digestão e a constipação.
Por possuir propriedades estimulantes, torna-se um poderoso excitante se consumido em excesso.
Seu óleo também pode ser empregado no combate a náuseas e ao reumatismo.

Como conservar?

As folhas frescas podem ser mantidas na geladeira, em potes tampados, por até 4 dias.
Para congelar, coloque-as em potes tampados, saquinhos plásticos próprios para congelamento ou forminhas de gelo com um pouco de água e mantenha no congelador por até 3 meses.
Não é recomendável deixar o coentro descongelando em temperatura ambiente. Retire-o do congelador e utilize logo em seguida para evitar que ele fique “melado”.

Tempere com a planta!

O coentro tem um sabor picante que o transformou em um dos temperos mais controversos que existem. Mas há quem garanta que uma moqueca perde metade da graça se não tiver coentro.

Suas folhas são bastante utilizadas em receitas de peixes, camarão e frango, mas também fica ótimo se usado para temperar carnes para churrasco e carnes mais fortes, como de porco, de carneiro e carne-seca.
Apesar de estarmos acostumados a usar apenas as folhas do coentro frescas ou desidratadas, todas as partes da planta podem ser utilizadas na culinária. As sementes, moídas ou não, têm sabor bem suave.
As flores e os brotos também possuem sabor e aroma mais sutis e são utilizados em pestos, saladas e na finalização de pratos.
Já a raiz tem um cheiro quase tão forte quanto o das folhas e é bastante usada para temperar carnes.
O óleo do coentro é usado como aromatizante na fabricação de balas, sorvetes, gelatinas, bebidas alcoólicas e condimentos.

O coentro é uma folha de origem asiática que ganhou espaço no Brasil como tempero na comida nordestina. Rico em cálcio, potássio, magnésio, ferro e manganês – além de quase não conter sódio –, o coentro faz bem para a pele e para o intestino, previne doenças do coração e é um grande aliado para emagrecer.

Ele é usado desde a época dos egípcios antigos como folha medicinal, mas hoje já se sabe que basta inclui-lo na alimentação para aproveitar os seus inúmeros benefícios para a saúde.

Você pode encontrar coentro na forma de folhas frescas, em sementes ou até mesmo em grãos. Segundo a nutricionista Paula Castilho, da Sabor Integral Consultoria, não importa o formato: todos possuem propriedades importantes que auxiliam no bom funcionamento do organismo, e cada um tem sua utilidade no preparo das refeições.

Abaixo, listamos para você os 11 principais benefícios do coentro para a saúde e para o corpo. Depois, você confere algumas receitas em que pode usar a folha e aproveitar todas suas vantagens nutricionais. Confira!

11 benefícios do coentro

1. Ajuda a emagrecer

De acordo com Paula, as folhas de coentro contêm limoneno, uma substância química que age como um hormônio natural e que dificulta o acúmulo de gordura na região abdominal.

Só que além de auxiliar no emagrecimento, o coentro contribui principalmente para a manutenção do peso saudável no longo prazo.

Sem contar que ele também ajuda a sentir menos fome, porque dá maior sensação de saciedade, além de ser bem menos calóricos que outros temperos, como caldos prontos e molhos para saladas.

O chá de coentro é outra boa pedida para a dieta (veja receita ao fim da matéria).

2. Tem efeito detox

O coentro também atua como um agente detox no organismo, pois facilita o trabalho do fígado na eliminação das toxinas e contribui para a diminuição das inflamações. “Já sabemos que menos inflamação significa menor acúmulo de gordura e diminuição do peso”, aponta a nutricionista.

Mas “é claro que comer de tudo e somente acrescentar umas folhinhas de coentro de vez em quando no prato não fará diferença alguma na balança”, alerta a especialista.

É preciso utilizar o coentro como um grande aliado do emagrecimento em conjunto com uma dieta equilibrada, pois sozinho ele não faz milagres.

3. Previne diabetes e colesterol

O coentro ajuda a controlar as taxas de açúcar no sangue. Possui também antioxidantes, vitaminas, óleos essenciais e fibra alimentar, que atuam na diminuição das taxas de LDL (o colesterol ruim) e contribuem para elevar os níveis do bom colesterol (HDL).

4. Previne câncer e Alzheimer

São os antioxidantes também que combatem os radicais livres e impedem a degeneração precoce de células sadias. É esse processo que diminui o risco de algumas doenças degenerativas, como o Alzheimer e outras condições, a exemplo do câncer.

5. Previne envelhecimento precoce e mantém a pele saudável

Com todas essas propriedades antioxidantes, o coentro ainda pode auxiliar na prevenção do envelhecimento precoce e na preservação de um bom aspecto da pele.

Isso graças às suas boas quantidades de vitamina C, que atuam na formação de colágeno – essencial para evitar a flacidez e manter a saúde da pele em dia.

6. Previne doenças cardiovasculares

Coentro também regula os níveis de pressão arterial, já que a alta concentração de magnésio e a baixa quantidade de sódio ajuda a controlar os batimentos cardíacos e diminuir a pressão.

7. Impede a arteriosclerose

Outro dos benefícios do coentro é impedir a arteriosclerose, que é o enrijecimento das artérias devido ao acúmulo de placas de gordura. Ele atuaria dissolvendo o colesterol que está acumulado nas paredes desses vasos e ajudando a desobstrui-los.

8. Melhora a digestão

Ele também estimula o peristaltismo, ou seja, os movimentos que facilitam e aceleram a passagem dos alimentos pelo sistema digestivo. Isso torna o coentro um laxante suave e natural.

9. Combate vômito e diarreia

Suas folhas desidratadas podem ser utilizadas para combater crises de vômito e diarreia – sendo excelente para problemas gastrointestinais e para regular o funcionamento do intestino.

10. Evita gases e náuseas

Auxilia no tratamento de problemas digestivos, como gases, náuseas, má digestão e dores abdominais.

Isso ocorre devidos às propriedades do coentro de estimular o organismo a produzir mais enzimas e sucos digestivos, facilitando a digestão e impedindo a formação de gases.

11. Melhora a imunidade

O coentro é uma excelente fonte de vitamina C e de outras vitaminas essenciais, como o ácido fólico, a vitamina A e o betacaroteno – que, acima de tudo, contribuem para fortalecer o sistema imunológico.

Como usar o coentro

O coentro pode ser usado na salada, no suco verde ou até mesmo como chá, com receitas que permitem obter todos os seus benefícios.

Alguns estudos indicam que somente uma pequena quantidade de folhas e sementes de coentro já seriam suficientes para suprir mais de 1/3 de nossas necessidades diárias de vitamina C, por exemplo.

“Mas não existe uma quantidade exata para obter todos os benefícios do coentro”, ressalta Paula.

“A recomendação é de que você consuma a planta e/ou suas sementes pelo menos algumas vezes na semana para ter melhores resultados para a boa forma e saúde”, aconselha a especialista.

Receitas com coentro

Chá de coentro

Ingredientes

1 litro de água
1 punhado de folhas de coentro higienizadas
2 colheres de sopa de sementes de coentro

Modo de preparo

Leve a água ao fogo, e assim que levantar fervura acrescente as sementes. Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos. Em seguida, desligue o fogo e acrescente as folhas de coentro, tampando a panela e mantendo-a abafada por 10 minutos. Tome o chá coado ao longo do dia, sem açúcar ou adoçante.

Suco de coentro

Ingredientes

1 xícara de folhas frescas de coentro
1 xícara de folhas de espinafre
1/2 xícara de talos de salsão picados
600 ml de água mineral
Cubos de gelo a gosto

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador e pronto. Tome sem coar para obter todos os benefícios do coentro sem perder as fibras digestivas. Se preferir um suco menos espesso, acrescente mais água.

Fontes

Nutricionista Débora Copelli de Lima, especialista em nutrição esportiva e clínica – CRN 53692

Nutricionista Paula Castilho, da Sabor Integral Consultoria

O que o coentro cura?

Graças às suas propriedades relaxantes, que permitem uma diminuição da ansiedade e do estresse. Por fim, o chá de coentro pode ser usado tanto para melhorar a digestão e combater gases intestinais, quanto para aliviar a enxaqueca.

Quais os 10 benefícios do coentro?

A atividade antioxidante no coentro ajuda a proteger contra a maioria das doenças degenerativas, incluindo câncer, doenças cardíacas, diabetes, artrite, a degeneração macular, doença de Alzheimer e muitos mais. Efeitos anti-Ansiedade: Coentro tem qualidades relaxantes musculares e pode agir como um sedativo leve.

Como devo consumir o coentro?

Com o que combina: refrescante, doce e picante, o coentro é empregado para dar o toque final em pratos com pescados, aves, arroz e também em massas, molhos e saladas. Seus talos aromatizam ensopados com legumes e feijões.

Qual o benefício do coentro para a saúde?

Rico em vitamina A, B1, B2, B3 e C, ele ainda conta com ácido fólico, que é um forte aliado do cérebro, faz bem ao coração, pele, unhas e cabelos, previne o câncer e melhora a imunidade. Suas folhas possuem uma concentração maior de vitaminas do que as sementes.