Como podem ser classificados os carboidratos quanto ao grupo funcional presente na molécula?

(UFES) O estado do Espírito Santo é um grande produtor de polpa de celulose branqueada. A celulose é um carboidrato fibroso encontrado em todas as plantas, sendo o polissacarídio mais abundante na natureza, formado pela condensação de moléculas de:

a) sacarose.

b) ribulose.

c) maltose.

d) glicose.

e) ribose.

(UNESP) Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples, em que o número de átomos de carbono pode variar de cinco, como nas pentoses, a seis carbonos, como nas hexoses. Os monossacarídeos glicose, frutose, manose e galactose estão representados a seguir.

Os grupos funcionais presentes nessas moléculas são:

a) ácido carboxílico, poliol e aldeído.

b) poliol, aldeído e cetona.

c) poliol, éster e cetona.

d) éster, aldeído e cetona.

e) poliol, ácido carboxílico e cetona.

Analise as estruturas químicas dos compostos representados abaixo e assinale a alternativa correta.

a) Molécula I é a glicose e a molécula II é a frutose.

b) Ambas as moléculas apresentam os grupos funcionais cetona e aldeído.

c) Ambas as moléculas podem ser classificadas como osídeos.

d) O composto I é formado por dois monossacarídeos.

e) O composto II participa da formação da lactose.

A sacarose (C12H22O11) é um tipo de glicídio. Veja a sua fórmula estrutural:

Ao analisar a fórmula estrutural da sacarose, podemos concluir que a função química em maior quantidade em sua estrutura é:

a) fenol

b) éter

c) álcool

d) cetona

e) aldeído

Letra d). As outras alternativas estão erradas porque:

a) É um dissacarídeo (formado por glicose e frutose);

b) É um monossacarídeo que auxilia na fixação de gás carbônico pelas plantas.

c) É um polissacarídeo (também formado por unidades de glicose, como a celulose).

e) É um monossacarídeo que faz parte da constituição do RNA.

Letra b). Nas estruturas dos monossacarídeos fornecidos, não encontramos os grupos funcionais das seguintes funções orgânicas:

• Ácido carboxílico

• Éster

Letra a). As outras alternativas estão incorretas porque:

b) Na estrutura I, temos a carbonila, que indica a função aldeído; na estrutura II, temos a carbonila, que representa a função cetona.

c) Não são osídeos (dissacarídeos), mas, sim, oses (monossacarídeos).

d) O composto I é a estrutura do monossacarídeo glicose.

e) Os monossacarídeos que formam a lactose são a glicose e a galactose.

Letra c). As outras alternativas estão incorretas porque:

a) Na estrutura, não temos o grupo hidroxila ligado a um aromático qualquer.

b) Na estrutura, temos a presença do grupo éter (C-O-C), mas em menor quantidade que o grupo que representa a função álcool (hidroxila ligada a carbono saturado).

d) Na estrutura não existe um grupo carbonila correspondente à cetona.

e) Na estrutura não existe um grupo carbonila correspondente ao aldeído

Os carboidratos são macromoléculas importantes para os seres vivos e apresentam, entre outras funções, a função energética e estrutural, além de funcionarem como reserva.

Os carboidratos, genericamente chamados de glicídios ou açúcares, são as macromoléculas que estão presentes em maior quantidade em nosso planeta e destacam-se como a principal fonte de energia do nosso organismo. Os animais são incapazes de produzir essas moléculas, sendo necessária, portanto, a sua ingestão.

→ Estrutura química dos carboidratos

Podemos definir os carboidratos como poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam esses compostos no processo de hidrólise. Os carboidratos são constituídos por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O) e, por isso, também são chamados de hidratos de carbono. Vale destacar, no entanto, que alguns carboidratos apresentam outros átomos constituindo suas moléculas. A fórmula geral dos carboidratos é (CH2O)n

→ Classes de carboidratos

Os carboidratos podem ser classificados em três classes principais: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

• Monossacarídeos: são as unidades mais simples de carboidratos e são constituídos por apenas uma unidade de poliidroxialdeídos ou cetonas. Podem ser classificados, de acordo com o número de átomos de carbono que possuem, em: triose (3 carbonos), tetrose (4 carbonos), pentose (5 carbonos), hexose (6 carbonos), heptose (7 carbonos) e octose (8 carbonos). Os dois monossacarídeos mais abundantes na natureza são a glicose e a frutose;

• Oligossacarídeos: São monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas e destacam-se por serem cadeias curtas. Como exemplo de oligossacarídeos, podemos citar a sacarose e a lactose. Esses dois carboidratos podem ser denominados também de dissacarídeos, pois são compostos por dois monossacarídeos;

• Polissacarídeos: São monossacarídeos também unidos por ligação glicosídica, mas, diferentemente dos oligossacarídeos, apresentam milhares de monossacarídeos unidos. Considera-se polissacarídeo um carboidrato com mais de 20 unidades. Como exemplo de polissacarídeo, podemos citar a celulose, o amido e o glicogênio.

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→ Funções dos carboidratos

Os carboidratos apresentam diferentes funções nos organismos vivos. Destacam-se:

• Função energética: Os carboidratos são utilizados pelas células para a produção de ATP, fornecendo, portanto, energia para a realização das atividades celulares. A glicose é o principal carboidrato utilizado pelas células para produzir energia;

• Função estrutural: Alguns carboidratos destacam-se por seu carácter estrutural. Esse é o caso da celulose, que é o principal componente da parede celular dos vegetais, e a quitina, um carboidrato encontrado no exoesqueleto de artrópodes;

• Função de reserva energética: Além de fornecer energia de maneira imediata, os carboidratos podem ser armazenados de diferentes formas. Nos vegetais, o carboidrato de reserva é o amido; nos animais, o carboidrato de reserva é o glicogênio.

→ Fontes de carboidratos

Quando falamos em fontes de carboidratos, logo pensamos em pães, massas, arroz e cereais. Entretanto, apesar de serem ricos nessas macromoléculas, não são os únicos que as contêm. Todos os produtos de origem vegetal possuem carboidratos, sendo assim, frutas, verduras e legumes são fontes desse nutriente. Vale destacar também que o mel, apesar de ter origem animal, é um exemplo de carboidrato.

Curiosidade:As necessidades diárias de carboidratos ficam em torno de 6 g a 7 g por quilo. Cerca de 50% a 60% de todo o valor calórico de nossa dieta deve ser proveniente de carboidratos.

Veja também o texto Pirâmide Alimentar e saiba mais sobre uma alimentação balanceada!

Aproveite para conferir a nossa videoaula sobre o assunto:

Por Vanessa Sardinha dos Santos

Como são classificados os carboidratos quanto ao grupamento funcional?

Quais os grupos funcionais aparecem nos carboidratos?

Como podem ser classificados os carboidratos Cite exemplos de cada categoria?

Como podem ser classificados os monossacarídeos em relação ao grupo funcional presente na molécula?