Com a chegada no Brasil, em meados do século XVII, as Festas Juninas foram aos poucos absorvidas pela cultura dos brasileiros e também adquiriram diversos aspectos que já eram comuns a esse povo. Além das danças em volta da Fogueira de São João, as comidas são ícones importantes dessa comemoração. Show
Tópicos deste artigo
MilhoA origem histórica das tradições juninas é a Europa, quando os agricultores realizavam festas para comemorar as colheitas. Em Portugal, a tradição é celebrar a colheita do trigo, que acontece no verão europeu, entre os meses de junho e setembro. Com a colonização do Brasil, o costume foi introduzido aos poucos por aqui. No entanto, o Brasil não era um grande produtor de trigo na época, por isso, as festas começaram a ser celebradas com outro grão, o milho. Atualmente, o item serve de base para quase todos os alimentos consumidos nas festas juninas. Além do milho cozido em si, outras comidas derivadas desse grão, como canjica, pipoca, curau e o bolo de milho ou fubá, são servidas durante os festejos. Há pratos feitos de milho que variam conforme a região, como a pamonha, mais comum nos estados de Goiás e Minas Gerais, e a polenta, tradicional entre os gaúchos. Já os nordestinos costumam usar o milho para fazer cuscuz, que pode ser consumido com carne-seca ou ovo cozido. AmendoimEntre as guloseimas feitas com amendoim estão o pé de moleque e paçoca.Servido com sal ou açúcar, o amendoim torrado é apreciado por muita gente nos festejos, mas não é só isso! A iguaria também é base para guloseimas como a paçoca doce, feita com farinha de mandioca e açúcar. O pé de moleque é outra amostra do que pode ser feito com o amendoim. Nesse caso, mergulhado em melado de rapadura. Além disso, outros pratos, como a canjica, levam o amendoim para incrementar o sabor. Não pare agora... Tem mais depois da publicidade ;) BolosO bolo de mandioca (macaxeira ou aipim), também conhecido por mané pelado, é um dos patrimônios das quermesses juninas. As explicações para um título tão curioso são várias. A mais comum diz que o nome homenageia um agricultor que, por superstição, colhia mandioca nu. Há ainda a presença cada vez mais comum do chocolate nas festas juninas. A nega maluca é uma prova. O bolo cremoso é feito com muito chocolate na massa e ainda leva uma cobertura generosa de calda e granulado. Outro ingrediente que pode ser usado em diversos pratos é o coco, que é incluído nas receitas de canjica e mané pelado. No entanto, o bolo de coco por si só é uma comida junina comum em diversas regiões do Brasil. OutrosA maçã mergulhada em calda de açúcar, com um cabo de palito de picolé, dá origem à Maçã do Amor e faz sucesso entre os casais. Já o pão, cortado ao meio e recheado com molho de salsicha, o famoso cachorro-quente, também está incluído no cardápio das festas de junho. Podemos destacar ainda a batata-doce, que é assada na brasa da fogueira. A lista é extensa, varia conforme a região e inclui itens como pinhão cozido, arroz-doce, bom-bocado e queijadinha. Graças ao clima, que é frio em boa parte do país durante o mês junho, o quentão também é tradicional nas festas. Essa bebida, como o próprio nome já diz, é servida quente, sendo muito comum nos estados da região sul do Brasil. Feita de gengibre, canela e pinga ou vinho, faz sucesso nas comemorações. Por Rafael Batista Os festejos juninos são marcados por música caipira, brincadeiras, fogueira e, é claro, muita comilança. Além de deliciosas, as comidas típicas de festa junina são fáceis de fazer. Aprenda como preparar doces, salgados e bebidas que combinam com as comemorações de junho e julho. A lista de comidas de festa junina é gigantesca. Em geral, os quitutes apostam em sabores caipiras e valorizam ingredientes como milho-verde, amendoim, coco e mandioca. A temporada de festas juninas já começou. Tem gente que prefere apostar em um menu mais tradicional, com milho cozido, bolo de fubá, pipoca, canjica, arroz doce, entre outras delícias típicas. Mas há também quem busca sair do óbvio com quitutes diferentes, como é o caso do cupcake de milho verde e do brigadeiro de quentão. O Casa e Festa preparou uma seleção com 101 receitas de comidas típicas de festa junina. Confira: 1 – Pamonha doce(Foto: iStock)A pamonha se destaca como um dos pratos mais famosos da festa junina. O seu principal ingrediente é o milho. Confira a seguir uma receita da versão doce dessa iguaria: Ingredientes
Modo de preparo Limpe e rale as espigas de milho. Em seguida, passe a mistura na peneira e aperte bem com uma colher. Acrescente a manteiga, o açúcar e o sal. Mexa até obter uma massa homogênea. A palha do milho será usada para embrulhar as pamonhas. Para facilitar a amarração de cada embrulho, use barbantes. Coloque uma porção de massa de milho em cada pedaço de palha, amarre e deixe cozinhar por 45 minutos numa panela com água. Esse processo é fundamental para a pamonha ficar cremosa e cozida. 2 – Pamonha salgada(Foto: iStock)A pamonha salgada também é um prato típico que faz sucesso. Ela pode ser preparada de diferentes formas, inclusive com linguiça e queijo. Acompanhe o passo a passo: Ingredientes
Modo de preparo Remova as palhas do milho e coloque-as na água fervente. Pegue a espiga e rale, até remover todos os grãos. Em seguida, bata o milho no liquidificador e transfira a massa para uma tigela. Acrescente a manteiga derretida, a linguiça picada, o queijo e os temperos. Dobre a palha até formar uma espécie de copinho. Depois, adicione a massa de milho. Amarre cada pamonha com barbante e cozinhe na água por 30 minutos. 3 – Cuscuz caipiraJá pensou em preparar minicuscuz caipira? Pois saiba que esse prato tem tudo a ver com os festejos de São João. Confira a receita completa: Ingredientes
Modo de preparo Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o pimentão, o milho, a ervilha, o palmito e a salsinha. Deixe cozinhar por dois minutos. Junte o caldo de legumes, a polpa de tomate e a água. Mexa bem. Enquanto estiver misturando os ingredientes, adicione a farinha de milho. Misture até a massa do cuscuz se desprender da panela. Unte 6 formas pequenas com furo no centro (7,5 de diâmetro). Distribua o cuscuz com a ajuda de uma colher. Decore com tomatinhos e rodelas de ovos. Espere esfriar um pouco para desenformar e servir. 4 – Caldo de feijãoFoto: iStockAs festas juninas acontecem em junho, um mês de frio no Brasil. Para aquecer os dias gelados, vale a pena apostar no caldo de feijão. Aprenda como fazer em casa: Ingredientes
Modo de preparo Pique a linguiça e o bacon em cubinhos. Na sequencia, frite e reserve. No liquidificador, bata o feijão e a cebola, até obter uma pasta. Numa panela, doure o alho no óleo e junte o feijão batido. Junte a água e os tabletes de caldo de bacon. Mexa bem em fogo médio, até o caldo ganhar consistência. Sirva com os pedacinhos de bacon e linguiça. 5 – Curau de milhoFoto: iStockO curau de milho é um doce que não pode faltar nas barraquinhas de festa junina. Essa iguaria cremosa de origem portuguesa leva milho verde, leite, açúcar e canela em pó. Veja só a receita: Ingredientes
Modo de preparo Com o auxílio de uma faca, remova os grãos de milho das espigas. Em seguida, coloque-os no liquidificador e bata com leite por alguns minutos. Numa panela, junte esse creme de milho, o leite de coco, a margarina, o leite condensado e o sal. Leve ao fogo médio e mexa, até engrossar. Coloque o curau em potes individuais e decore com canela em pó. Deixe gelar por duas horas antes de servir. 6 – Paçoca de colher(Foto: Reprodução/MdeMulher)A paçoca é um doce que não pode faltar no são joão. E, para surpreender os seus convidados, vale a pena apostar numa versão diferente dessa delícia: feita para comer de colher. Confira a receita: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela, junte o leite condensado, o leite e a manteiga. Cozinhe bem os ingredientes em fogo baixo, sem parar de mexer. Quando a mistura desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e junte o amendoim picado e o creme de leite. Misture bem, distribua o doce em copinhos e decore com amendoim moído. 7 – Buraco quente(Foto: Reprodução/Supermercado Superbom)O buraco quente nada mais é do que um pão francês recheado com carne moída e queijo. Essa delícia faz sucesso não só na festa junina, mas também nos aniversários infantis. Aprenda: Ingredientes
Modo de preparo Coloque um fio de azeite na frigideira e refogue o bacon e o alho. Em seguida, junte a carne e os demais temperos (páprica, sal, cheiro verde, pimenta e orégano). Refogue bem. Acrescente o tomate pelado e amasse-o, até desmanchar por completo. Junte a água e deixe o molho reduzir. Junte o requeijão à carne moída. Chegou a hora de montar os sanduíches. Coloque, dentro de cada pão, uma fatia de mussarela e o molho de carne moída. 8 – Pé-de-molequeFoto: iStockO pé-de-moleque é um doce típico da culinária brasileira, que se originou no século XVI, a partir do cultivo da cana-de-açúcar. A princípio, ele era preparado com rapadura. No entanto, hoje em dia ele usa açúcar como base. Veja a receita: Ingredientes
Modo de preparo Junte o açúcar, o amendoim e a margarina numa panela. Em seguida, leve ao fogo e mexa sem parar. Quando formar uma calda, acrescente o leite condensado. Continue mexendo, até o doce se soltar do fundo da panela. Coloque o pé-de-moleque em um tabuleiro untado com margarina. Espere esfriar um pouco para cortar. 9 – Pé-de-moça(Foto: Reprodução/Cook’n Enjoy)Você acha o pé-de-moleque muito duro? Então experimente preparar uma versão mais molinha do doce de amendoim. O pé-de-moça é sucesso garantido em qualquer festa junina. Aprenda o passo a passo: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela, junte o açúcar, a manteiga e o amendoim. Leve ao fogo e mexa, até formar uma calda caramelizada. Adicione o leite condensado e o cacau em pó. Deixe cozinhar até o doce desgrudar do fundo da panela (tipo brigadeiro). Transfira o pé-de-moça para uma forma untada com manteiga e espere esfriar. Depois, use uma faca para cortar os quadradinhos e unte cada doce com açúcar de confeiteiro. É de dar água na boca! 10 – Doce de abóbora com cocoFoto: iStockNem só de milho e de amendoim se faz uma festa junina. O doce de abóbora com coco também é sucesso absoluto nas barraquinhas. Veja só como é simples fazer essa delícia: Ingredientes
Modo de preparo Descasque a abóbora e rale-a grosseiramente. Coloque-a numa panela, junto com açúcar, cravo e canela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos. Na sequência, adicione o coco ralado. Deixe apurar bem por mais 10 minutos. 11 – Pastel de carneFoto: iStockNa festa junina não pode faltar o pastel de carne. Esse salgado agrada todos os paladares, por isso merece uma barraquinha exclusiva. Veja a receita: Ingredientes
Modo de preparo Refogue a cebola e olho numa panela. Em seguida, adicione a carne moída e espere 5 minutos, até que o líquido comece a secar. Acrescente o tomate e o cheiro verde. Refogue por mais alguns minutos. Depois de preparar o recheio de carne, chegou a hora de montar os pastéis. Corte a massa em pedaços de 25cm x 20cm. Recheie cada pastel com duas colheres (sopa) de carne moída. Feche cada retângulo de massa e umedeça as bordas com um pouco de água. Além disso, pressione as bordinhas com um garfo. Aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, coloque os pastéis e espere dourar bem. Escorra em papel toalha antes de servir. 12 – Mini pizza(Foto: Reprodução/Ana Maria Braga)A mini pizza é um quitute simples, rápido e prático de preparar. Ela costuma agradar principalmente as crianças nas festas juninas infantis. Acompanhe a receita: Ingredientes
Modo de preparo Inicie a receita preparando a massa. Para isso, junte a água e o fermento, até a mistura ficar bem dissolvida. Numa vasilha, coloque a farinha, o sal, o açúcar e o azeite. Junte o fermento dissolvido e sove a massa, até ela ficar com um aspecto uniforme e liso. Envolva a massa em um filme e deixe descansar por 1 hora. Assim que retirar o filme, divida a massa em 8 porções e deixe descansar por mais 1 hora. Abra cada pedaço de massa com um rolo, em uma superfície limpa, até obter um disco bem fino. Coloque as massas em assadeiras untadas (com manteiga e farinha). Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assar por 10 minutos. Para rechear cada mini pizza é bem simples. Basta espalhar molho de tomate em cada disco, adicionar fatias de mussarela e as folhas de manjericão. Acrescente um fio de azeite em cada unidade. Leve ao forno novamente por mais 5 minutos, para que o queijo possa derreter. 13 – Cachorro quenteFoto: iStockO cachorro quente é um dos quitutes mais fáceis de fazer para festa junina. Você só precisa preparar as salsichas com um molho de tomate e rechear os pães. Veja como fazer: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela, refogue bem a cebola na manteiga. Acrescente o tomate picado e refogue mais um pouco. Junte o extrato de tomate e as salsichas. Deixe cozinhar a gosto e acrescente um pouco de água (se for necessário). Adicione o creme de leite, para deixar o molho mais saboroso. Recheie o pão de cachorro quente com o a salsicha, ketchup, maionese a batata palha. 14 – Pipoca caramelizadaFoto: iStockA pipoca não é apreciada apenas no cinema ou na frente da televisão. Ela também tem tudo para fazer sucesso nos festejos juninos. Veja como é simples preparar a versão caramelizada desse doce: Ingredientes
Modo de preparo Adicione o milho de pipoca numa panela grande. Em seguida, leve ao fogo alto e coloque a tampa. Depois de um minuto, comece a mexer a panela, saindo do fogo. Quando não houver mais estouros, é sinal de que as pipocas estão prontas. Numa panela menor, é chegado o momento de fazer o caramelo. Junte o açúcar com a água e leve ao fogo, até começar a ferver e formar a calda caramelizada (escura). Despeje esse caramelo sobre as pipocas. Misture tudo com uma espátula. Fica espetacular! 15 – Torta de linguiça e requeijãoVocê quer inovar na escolha dos pratos da festa junina? Então aposte na torta de linguiça e requeijão. Essa delícia é bem simples de preparar e pode ser uma opção para quem não gosta de fritura. Confira: Ingredientes
Modo de preparo Bata o óleo, o leite, os ovos, o amido de milho, a farinha o sal e o fermento no liquidificador. Depois, para fazer o recheio, doure a cebola no óleo e refogue a linguiça cortada em pedacinhos. A montagem da torta é bem simples: basta alternar camadas de massa, linguiça e requeijão. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 35 minutos. 16 – Torta de fubá e frango(Foto: Reprodução/MdeMulher)Você está pensando em organizar uma festa junina caseira? Então aposte no preparo de uma torta de fubá e frango. Veja só como é simples a receita: Ingredientes – recheio
Ingredientes – massa
Modo de preparo Coloque um pouco do creme vegetal numa panela média e leve ao fogo, junto com a cebola picada. Deixe refogar por dois minutos. Depois, junte o frango, o tomate, a cenoura e a salsinha. Refogue bem. Para fazer a massa, basta acrescentar no liquidificador o creme vegetal, sal, leite e ovo. Bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Na sequencia, adicione a farinha e o fubá. Bata mais um pouco. Numa assadeira untada, faça uma cama de massa. Em seguida, coloque o recheio de frango. Finalize com o restante da massa. Leve a torta ao forno pré-aquecido por meia hora. 17 – Quiche de milho verdeFoto: YoutubeJá sabemos que o milho verde é uma iguaria de festa junina. Que tal utilizá-lo para preparar um prato diferente? Nem pamonha, sopa ou bolo. Estamos falando de quiche. Confira o passo a passo. Ingredientes – massa
Ingredientes – recheio
Modo de preparo Inicie a receita preparando a massa. Para isso, misture a manteiga, o sal e a farinha, até obter uma farofa. Cubra a massa com plástico filme e deixe-a repousar na geladeira por 15 minutos. No processador, coloque os ovos, a farinha, a cebola e o sal. Bata bem. Junte a manteiga e o creme de leite. Bata mais um pouco. Coloque a mistura em outro recipiente, junto com o milho. Abra a massa da quiche e forre a forma. Faça furinhos com um garfo e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Acrescente o recheio de milho e leve ao forno por mais 40 minutos. Quando o recheio começar a dourar, é sinal de que está no ponto. Finalize o prato decorando com tiras de presunto. 18 – Milho na brasaFoto: Reprodução/iStockBasta chegar o mês de junho para o milho na brasa com manteiga se tornar o queridinho do momento. E, o melhor de tudo, está na facilidade dessa receita. Confira: Ingredientes
Modo de preparo Para temperar a manteiga, dividindo-a em duas porções. Na primeira, junte o coentro e o sal. Na segunda, a páprica, o sal e alho. Lave bem as espigas de milho. Coloque-os sobre uma grelha elétrica ou na churrasqueira. Quando os grãos começarem a tostar, vire de lado com o auxílio de uma pinça, pois só assim todas as partes do milho ficarão douradas. Sirva com as manteigas temperadas. 19 – Escondidinho de milho e carne moída(Foto: Reprodução/Comidas & Rumos)Quente, saboroso e fácil de fazer. Essas são características perfeitas para esse tipo de escondidinho. Confira a receita: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela média, coloque o óleo, a cebola e o alho. Deixe fritar um pouco. Junte a carne moída e o tomate. Refogue bem. Acrescente o creme de leite e o sal. No liquidificador, coloque a lata de milho inteira, junto com o amido de milho. Bata bem. Leve a mistura em fogo brando por 10 minutos e ajuste o sal. Chegou a hora de montar o escondidinho: em potinhos individuais, faça uma camada de creme de milho, outra de recheio e mais uma de creme de milho. Finalize com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Decore com cebolinha e salsinha antes de servir. 20 – Bolo de milhoFoto: iStockO bolo de milho não pode faltar no cardápio de festa junina. Ele é macio, saboroso e deixa qualquer um com água na boca. Acompanhe a receita completa: Ingredientes
Modo de preparo Inicie a receita drenando a água do milho. Em seguida, coloque os grãos no liquidificador, junto com os ovos, o óleo, o fubá, o açúcar e o leite. Quando a massa estiver homogênea, adicione o fermento e bata levemente. Unte uma assadeira redonda com farinha. Depois, despeje a massa na mesma. Leve o bolo de milho verde ao forno pré-aquecido por 50 minutos. Lembre-se de fazer o teste do palitinho para descobrir se ele está no ponto. 21 – Bolo de fubáFoto: iStockQue tal preparar um bolo de fubá fofinho e saboroso para a festa junina? Com certeza os convidados vão amar essa ideia. Aprenda o passo a passo: Ingredientes
Modo de preparo Junte os ovos, o óleo, o açúcar e o leite no liquidificador. Bata por cinco minutos. Transfira a mistura para uma tigela. Acrescente o fubá e a farinha. Mexa bem, até a massa ficar lisinha. Por fim, misture o fermento, o sal e as sementinhas de erva-doce. Despeje a massa do bolo em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos. 22 – Bolo de aipimFoto: iStockA mandioca é um dos ingredientes típicos da festa junina, mas muitas pessoas desconhecem como se faz bolo de aipim. Para ajudar na preparação, selecionamos uma das melhores receitas. Veja: Ingredientes
Modo de preparo Inicie a receita descascando a mandioca. Em seguida, lave-a bem com água corrente e rale com um ralador grosso. No liquidificador, coloque o aipim, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga. Bata bem os ingredientes por 1 minutos. Junte o açúcar, o coco ralado e o sal. Bata mais um pouco. Transfira a massa para uma assadeira untada e leve ao forno médio pré-aquecido por 35 minutos. 23 – Bolo de churros(Foto: Reprodução/Receiteria)Nem só com bolo de fubá, milho e aipim se faz uma festa junina. Você pode inovar, apostando no bolo de churros. Essa delícia, super criativa, está cada vez mais presente na mesa dos brasileiros em ocasiões especiais. Confira a receita: Ingredientes
Modo de preparo Coloque os ovos, a manteiga e o açúcar na batedeira. Bata até obter um creme fofo. Acrescente o leite, a canela em pó, a farinha de trigo e por último o fermento. Misture bem. Transfira a massa para uma forma redonda untada com farinha. Leve para assar em forno médio por 30 minutos. Enquanto a massa do bolo estiver assando, prepare o recheio. Para isso, coloque as latas de leite condensado na panela de pressão, acrescente água e leve ao fogo para cozinhar. Espere em média 15 minutos, para obter o doce de leite. Corte a massa do bolo em três partes iguais. Recheie com o doce de leite. Finalize a receita decorando com canela em pó e açúcar. 24 – Torta de abóbora com carne moída(Foto: Reprodução/MdeMulher)Muitas pessoas, interessadas em fugir da mesmice, acabam apostando na preparação de uma torta de abóbora com carne moída para inovar na festa junina 2018. Aprenda o passo a passo: Ingredientes
Modo de preparo Coloque a margarina e a cebola numa panela. Deixe dourar um pouco no fogo e depois junte a carne moída. Acrescente o tomate, o sal, a pimenta e o manjericão. Refogue bem. No liquidificador, coloque a abóbora cozida, a farinha de trigo, os ovos, o óleo, o amido de milho, o queijo ralado e o fermento. Bata bem todos os ingredientes, até obter a massa. Numa assadeira untada, coloque a metade da massa. Em seguida, faça uma camada de recheio de carne moída. Finalize com o restante da massa. Salpique queijo ralado sobre a torta e leve ao forno preaquecido por 40 minutos. 25 – CanjicaFoto: iStockA canjica costuma fazer o maior sucesso nas barraquinhas de festa junina. Trata-se de um doce cremoso, que leva leite condensado e coco. Confira a receita: Ingredientes
Modo de preparo Deixe os milhos de canjica de molho por 24 horas. Depois, coloque-os na panela de pressão, junto com água, cravo e canela. Deixe cozinhar por 45 minutos. Junte o leite, o açúcar, o leite condensado e o coco. Deixe cozinhar, até a canjica ficar bem cremosa. Por último, adicione o creme de leite. 26 – QuindimFoto: iStockAmarelinho, saboroso e com uma consistência que derrete na boca, o quindim é uma sensação nas festas juninas. A receita leva ovos caipiras e coco fresco. Confira: Ingredientes
Modo de preparo Coloque o coco e o açúcar peneirado numa vasilha. Misture bem. Junte a manteiga derretida e, por último, as gemas. Misture todos os ingredientes até obter uma massa. Deixe descansar por alguns minutos. Na sequencia, unte as forminhas com manteiga e açúcar. Distribua a massa do quindim nas formas e leve ao forno pré-aquecido em banho maria. Deixe assar por 45 minutos. Espere os docinhos esfriarem um pouco para desenformar. 27 – Arroz doceFoto: iStockBarato, gostoso e capaz de aquecer o corpo na temporada de inverno. Essas características definem um bom arroz doce cremoso de festa junina. Veja a receita completa: Ingredientes
Modo de preparo Coloque o arroz e a água numa panela. Em seguida, leve ao foco para cozinhar por meia hora. Junte o leite, o leite condensado e o creme de leite ao arroz cozido. Misture todos os ingredientes e deixe no fogo baixo por mais 15 minutos. Ao distribuir o doce nos potinhos, decore com canela em pó. 28 – Doce de leite em pedaçosFoto: iStockO doce de leite caseiro em pedaços leva apenas quatro ingredientes, mas requer um pouco de paciência na sua preparação. Veja: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela, junte o leite e o bicabornato. Leve ao fogo e espere a mistura ferver. Quando isso acontecer, reduza a intensidade do fogo e acrescente açúcar. Mexa sem parar por uma hora ou mais, até o doce começar a engrossar. Coloque uma colher desse doce de leite em um copo de água. Se ele afundar sem se dividir em partes, é sinal de que atingiu o ponto certo. Unte o mármore com manteiga, despeje o doce de leite e, quando esfriar, corte em pedaços. 29 – Brigadeiro de milho(Foto: Reprodução/Mamãe Plugada)O brigadeiro, doce tipicamente brasileiro, ganhou uma versão especial para festas juninas. Ele é preparado com milho-verde, ingrediente típico de são joão. Veja: Ingredientes
Modo de preparo Coloque o leite condensado, o milho verde e o coco ralado no liquidificador. Bata bem. Transfira a mistura para uma panela, junto com a margarina. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com uma colher de pau, até obter o ponto de brigadeiro. Após a massa esfriar, modele os docinhos, passe no coco ralado e coloque em forminhas. 30 – Doce de batata doce(Foto: Reprodução/Receitas Nestlé)Na barraquinha de doces típicos, o doce de batata doce não pode faltar. Veja só como é fácil prepará-lo: Ingredientes
Modo de preparo Cozinhe a batata doce e amasse-as, até obter uma espécie de purê. Reserve. Em uma panela, junte a água e o açúcar. Leve ao fogo até obter uma calda. Na sequência, adicione a batata doce amassada, o coco ralado e o leite de coco. Misture bem sem parar, até o doce se desprender do fundo da panela. Transfira a massa para um recipiente untado com manteiga. 31 – Bolinho de milho recheado com frango(Foto: Reprodução/MdeMulher)O bolinho de milho recheado com frango é uma ideia diferente de petisco para servir na festa junina. Ele é saboroso, leva ingredientes típicos na receita e deixa todo mundo com água na boca. Veja o passo a passo: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela, junte a água, a manteiga e o sal. Deixe ferver. Na sequência, acrescente o fubá, o milho e a farinha, sem parar de mexer. Quando a massa começar a se soltar do fundo da panela, transfira para uma tigela e junte os ovos. Abra um pedaço da massa na palma da mão. Em seguida, recheie com frango e faça uma bolinha. Após terminar de enrolar todos os bolinhos, frite no óleo quente e escorra no papel toalha antes de servir. 32 – Pão de abóbora recheado com queijo(Foto: Reprodução/MdeMulher)A festa de são joão pede delícias caseiras, como é o caso do pão de abóbora recheado com queijo. Veja como é simples fazer: Ingredientes
Modo de preparo Misture o fermento com o açúcar e o sal numa tigela. Em seguida, adicione a abóbora, o ovo e o óleo. Depois acrescente a farinha de trigo aos poucos. Mexa todos os ingredientes com uma colher, até obter uma massa uniforme. Unte uma assadeira com óleo. Coloque metade da massa do pão de abóbora. Na sequência, despeje o recheio de queijo com cheiro verde e cubra com o restante da massa. Deixe descansar por 20 minutos. Leve para assar em forno alto (200 ºC) por 45 minutos. 33 – Espetinho de carneFoto: iStockPara uma festa junina deliciosa, você deve apostar nos espetinhos de carne. O churrasquinho pode ser preparado com diferentes tipos de carne, incluindo alcatra ou filé mignon. Veja a receita: Ingredientes
Modo de preparo Pique a carne e os pimentões em cubos. Prepare os espetinhos, intercalando pedaços de carne pimentão e cebola. Coloque os espetos na chapa aquecida e untada com azeite. Espere a carne atingir o ponto ideal. 34 – Espetinho de frangoFoto: iStockNão gosta muito de carne vermelha? Então a solução é preparar espetinhos de frango. O segredo dessa receita está no bom uso dos temperos. Veja: Ingredientes
Modo de preparo Corte o peito de frango em cubos. Tempere com sal, pimenta, limão e colorau. Coloque cinco pedaços de frango em cada espetinho. Você pode intercalar com pedaços de tomate e cebola para deixar o “churrasquinho” ainda mais saboroso. Leve ao forno bem quente para assar por 15 minutos. 35 – Amendoim salgadoFoto: iStockEssa é a forma mais prática de preparar o amendoim. Confira a receita: Ingredientes
Modo de preparo Coloque os amendoins numa assadeira. Leve ao forno médio (de 170 °C a 190 °C) por 30 minutos. Quando começar a torrar, é chegado o momento de colocar o sal e a água. Misture bem e deixe assar por mais 10 minutos. 36 – Cocada de comer com colher(Foto: Reprodução/Cybercook)A cocada em pedaços não é a única opção para festa junina. Você também pode preparar um doce cremoso e perfeito para comer de colher. Acompanhe a receita: Ingredientes
Modo de preparo Coloque o leite condensado, o leite integral, a canela, os cravos e o coco numa panela. Leve ao fogo e mexa com uma colher de pau durante 15 minutos. Quando o doce adquirir uma consistência, retire do fogo, distribua em potinhos e leve à geladeira. 37 – Pinhão cozidoFoto: iStockO pinhão é a semente da Araucária, que costuma ser consumida cozida nos meses de junho e julho. Para preparar, basta colocar os pinhões numa panela de pressão, cobrir com água e levar ao fogo por 30 minutos. Escoe a água do cozimento, tempere com sal e delicie-se. Não sabe ver se as sementes estão bem cozidas? Então observe a casca. Uma casca rachada e macia sinaliza o ponto ideal de consumo. 38 – Maçã do amorFoto: iStockEsse doce, bastante comum na temporada de festas juninas, conta com uma deliciosa calda açucarada. Só tome cuidado para não quebrar os dentes na hora de comer. Veja receita: Ingredientes
Modo de preparo Dissolva o corante na água. Acrescente o açúcar e o vinagre. Leve ao fogo e misture com uma colher, até atingir o ponto de bala dura (calda grossa). Espete as maçãs no palito e banhe-as na calda. Deixe secar numa forma untada. 39 – Maria mole(Foto: Reprodução/Cook’n Enjoy)Em busca de uma receita de maria mole fácil? Então veio ao lugar certo. Esse doce leva apenas cinco ingredientes e fica uma delícia. Veja: Ingredientes
Modo de preparo Misture a gelatina na água. Leve ao fogo, em banho-maria, até amolecer bem. Acrescente o creme de leite e o leite condensado. Transfira a mistura para o liquidificador e bata bem, até obter um creme. Despeje a maria-mole em um refratário e deixe na geladeira por 3 horas. Após esse período, corte em cubos e passe no coco. 40 – QueijadinhaFoto: iStockA queijadinha é um doce típico da culinária brasileira, mas que buscou inspiração na tradicional queijada preparada em Portugal. Aprenda o passo a passo da receita: Ingredientes
Modo de preparo Peneire as gemas e junte as claras em seguida. Misture bem com um fuê durante 30 segundos. Acrescente o leite condensado e a manteiga. Adicione a farinha de trigo aos poucos, assim como o queijo e o coco ralado. Misture todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Distribua a queijadinha em forminhas de papel. Leve-as ao forno médio-alto por 35 minutos. Enquanto os doces estiverem assando, prepare uma calda com açúcar e água. Depois, é só distribuir essa calda sobre as queijadinhas. 41 – Quentão tradicional(Foto: Reprodução/Modo de Preparo)Para entrar no clima de festa junina, é importante lançar mão do quentão. Essa bebida típica mantém o corpo aquecido e aumenta a alegria dos convidados. Veja a receita: Ingredientes
Modo de preparo Derreta o açúcar na panela, até formar um caramelo. Junte a canela, o cravo e o gengibre. Acrescente as cascas de laranja e permaneça mexendo a mistura por 5 minutos. Após esse tempo, adicione a água e espere levantar fervura. Meia hora depois de começar a ferver, coloque a pinga e mantenha no fogo por mais 10 minutos. Deixe o quentão descansar por 40 minutos. Antes de servir, passe a bebida na peneira. 42 – Quentão sem álcool(Foto: Reprodução/Super Prix)A festa junina infantil pede uma bebida típica, por isso vale a pena apostar na preparação do quentão sem álcool. Aprenda o passo a passo da receita: Ingredientes
Modo de preparo Junte o suco de uva, a água e o açúcar mascavo numa panela. Leve ao fogo e deixe a mistura aquecer. Acrescente o gengibre, o limão, a canela e o cravo. Espere ferver. Quando isso acontecer, mantenha o quentão no fogo por mais 10 minutos para o sabor apurar. Coe antes de servir. 43 – Vinho quenteFoto: iStockAssim como o quentão, o vinho quente é uma bebida típica de festa junina. Quem toma um copo mantém o corpo aquecido nas noites de inverno. Aprenda a receita: Ingredientes
Modo de preparo Junte a água e o açúcar numa panela. Leve em fogo alto por alguns minutos, como se fosse preparar um chá. Acrescente as especiarias. Deixe ferver por 10 minutos. Adicione o vinho. Quando a mistura começar a ferver, desligue o fogo. Por último, coloque as frutas. 44 – Suco de milhoFoto: iStockToda festa junina vem acompanhada de uma série de bebidas e comidas típicas. Além de quentão e vinho quente, você também pode apostar na preparação de suco de milho. Essa bebida é saborosa, nutritiva e agrada todos os paladares. Confira a receita: Ingredientes
Modo de preparo Com o auxílio de uma faca, remova os grãos das espigas de milho. Coloque esses grãos no liquidificador, junto com o leite e a água. Bata bem, até obter uma mistura homogênea. Passe na peneira e transfira para a panela. Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo por 30 minutos, até engrossar. Deixe na geladeira antes de servir. 45 – Chocolate quenteFoto: PixabayDificilmente uma pessoa recusa um chocolate quente cremoso nas noites de inverno. Portanto, aposte nessa receita para aquecer as noites de festa junina. Aprenda a receita: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela, misture o leite e o creme de leite. Em seguida, leve ao fogo médio. Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado. Misture bem, até que esse chocolate derreta completamente. Acrescente a canela. Volte o chocolate quente ao fogo e não pare de mexer, até obter um creme escuro e brilhante. Sirva com chantilly. 46 – Batida de amendoim(Foto: Reprodução/Receiteria)O amendoim é um ingrediente típico de festa junina. Que tal utilizá-lo para preparar uma deliciosa batidinha? Veja só como a receita é simples: Ingredientes
Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador antes de servir. 47 – Biscoito de polvilhoFoto: iStockUma boa sugestão de petisco para festa junina é o biscoito de polvilho. Você vai precisar apenas de polvilho, óleo, água, sal e ovo. Aprenda a receita: Ingredientes
Modo de preparo Misture duas colheres de sopa de polvilho para cada duas xícaras de água. Leve ao fogo para cozinhar. Quando formar uma pasta, termine de colocar todo o polvilho. Junte o sal e misture bem. Adicione o óleo e a água aos poucos, amassando a massa. Adicione o ovo e continue amassando. Modele os biscoitos com o formato que preferir e leve ao forno quente para assar. 48 – Arrumadinho nordestino(Foto: Reprodução/Bar do Epicurista)O arrumadinho nordestino é um prato típico das festas juninas nordestinas. Ele leva vários ingredientes típicos da região, como carne seca, feijão fradinho e manteiga de garrafa. Aprenda o passo a passo: Ingredientes
Modo de preparo Cozinhe os feijões até ficarem molinhos. Em uma panela, refogue a cebola e o tomate na manteiga de garrafa. Acrescente a carne seca, o feijão e o queijo coalho. Deixe refogar bem, depois tempere com sal e cebolinha. Na hora de montar o prato, não esqueça de colocar a farofa. 49 – Bolo de tapioca(Foto: Reprodução/GSHOW)O bolo de tapioca é bem fácil de fazer e promete conquistar o paladar dos convidados. Veja a receita: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela, junte o leite, o leite de coco e o leite condensado. Leve ao fogo baixo por alguns minutos, até a mistura ficar morna. Desligue o fogo. Acrescente a tapioca granulada, o coco ralado e o extrato de baunilha. Misture bem e adicione o sal. Unte uma forma de pudim com manteiga. Na sequência, coloque nela a massa do bolo e leve para a geladeira. Assim que o doce estiver firme, você pode desenforma-lo. 50 – Pirulito de pipoca(Foto: Reprodução/Gazeta do Povo)Quer surpreender na noite de são joão? Então experimente preparar o pirulito de pipoca. Veja como é simples fazer esse doce: Ingredientes
Modo de preparo Estoure os milhos de pipoca numa panela grande com óleo. Lembre-se de fazer movimentos circulares com o recipiente, para que os grãos não queimem. Transfira as pipocas para uma assadeira e reserve. Chegou a hora de fazer o caramelo: junte o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo médio, sem parar de mexer, até formar uma calda escura. Derrame o caramelo na pipoca. Use uma colher para misturar bem. Assim que estiver morno, modele bolinhas, decore com chocolate derretido e polvilhe o amendoim torrado. Depois, é só espetar um palito em cada bolinha. 51 – Bolo de cocoFoto: iStockEntre os bolos tradicionais de festa junina, não podemos nos esquecer do bolo de coco. Essa delícia leva poucos ingredientes e pode ser preparada no liquidificador. Acompanhe: Ingredientes
Modo de preparo No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado e o coco fresco. Bata bem, até obter um creme. Em outro recipiente, junte a farinha de trigo peneirada e misture bem com um fuê. Por último, acrescente o fermento e misture lentamente. Transfira a massa do bolo para uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 50 minutos. 52 – Quebra queixo(Foto: Reprodução/G Show)O quebra queixo é um doce muito comum em várias regiões do país, por isso não pode ficar de fora da festa junina. Veja a receita: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela, coloque o açúcar, 40ml água e o suco de limão. Leve ao fogo, até formar uma calda. Acrescente o coco fresco e mantenha o fogo baixo, até levantar fervura. Quando o doce atingir um tom alaranjado, adicione o restante da água e mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque o quebra queixo em um recipiente untado com manteiga e corte em pedaços. 53 – CajuzinhoFoto: iStockO cajuzinho não é apenas um doce de festa de aniversário. Ele também marca presença nas festas juninas. Anote aí a receita: Ingredientes
Modo de preparo Junte, numa panela, o leite condensado, a manteiga, o amendoim triturado, o sal e o achocolatado. Leve ao fogo baixo e misture com uma colher de pau, até atingir ponto de brigadeiro. Transfira para o prato e deixe esfriar. Depois, basta pegar pequenas porções do doce, modelar os cajuzinhos, colocar um amendoim no topo e polvilhar açúcar de confeiteiro. 54 – Baião de doisFoto: iStockO baião de dois é um prato tradicional do interior do Nordeste, mas que costuma fazer sucesso na temporada de festas junina. Veja como é simples fazer essa receita: Ingredientes
Modo de preparo Cozinhe o feijão de corda numa panela de pressão com 3 litros de água durante 40 minutos. Em outra panela, doure o bacon, a carne seca, a cebola e o alho no óleo. Junte o arroz, o coentro e o feijão. Refogue bem e ajuste o sal. Deixe cozinhar por 15 minutos, até o arroz ficar molinho. Acrescente o pimentão, a pimenta e o queijo picado. 55 – Arroz Maria Isabel(Foto: Reprodução/Imirante)Esse prato nordestino leva carne de sol, bacon, calabresa, arroz e muito tempero. Veja como preparar: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela, junte o óleo, a carne de sol em cubos, bacon e calabresa. Frite até ficar sequinho. Remova um pouco do óleo e adicione a cebola, o alho e o coloral. Deixe refogar e mexa bem. Acrescente o arroz e concentre-se em misturar todos os ingredientes. Junte água fervente e sal. Tampe a panela e aguarde o cozimento. Finalize misturando cheiro verde picado ao arroz. 56 – Tapioca doceFoto: iStockVocê pode montar o cardápio de festa junina saindo um pouco do óbvio. Uma forma de fazer isso é apostando no preparo de tapioca doce. Depois de preparar a massa na frigideira, recheie com banana e doce de leite, goiabada cascão com coco ralado, beijinho ou brigadeiro. A massa da tapioca é bem simples de fazer, basta adicionar 80g de coma de boa qualidade numa frigideira teflon. Deixe aquecer no fogo, até formar um disco com cerca de 15 cm de diâmetro, prontinho para rechear. 57 – Tapioca salgadaFoto: iStockA tapioca salgada também é bem-vinda! Você pode apostar em diferentes combinações de recheio, como frango com milho e catupiry, carne seca e queijo coalho, calabresa e presunto e queijo. 58 – Pudim de abóbora(Foto: Reprodução/Ana Maria Braga)Há diferentes formas de usar a abóbora na culinária, como na preparação de um delicioso pudim. Confira a receita: Ingredientes
Modo de preparo Para fazer o pudim, você deve bater o leite condensado e os ovos no liquidificador. Depois, junte o leite de coco e o coco ralado. Bata mais um pouco. Adicione a abóbora e continue batendo, até obter uma mistura uniforme. Unte a fôrma com uma calda preparada com água fervente e açúcar. Na sequência, distribua as ameixas lado a lado. Despeje a massa do pudim e leve para assar no forno em banho maria por 1 hora. Deixe o doce por 4 horas na geladeira antes de desenformar. 59 – Caldo de mandiocaFoto: iStockPara aquecer as noites frias de junho e julho, nada melhor do que preparar um caldinho de mandioca. Essa delícia leva poucos ingredientes e é super fácil de preparar. Confira: Ingredientes
Modo de preparo Coloque a mandioca numa panela com água e deixe cozinhar por 30 minutos. Quando estiver bem macia, bata os pedaços no liquidificador. Reserve. Em outra panela, misture o azeite, metade da cebola, o sal, o cheiro verde e a pimenta. Na frigideira, refogue o bacon, a linguiça, o alho e o resto da cebola por 15 minutos. Feito isso, junte a mistura de tomate e a carne desfiada. Deixe cozinhar por 10 minutos, sem parar de mexer. Misture o creme de mandioca com o refogado. Acerte o sal e deixe no fogo até ferver. 60 – Mini churros com doce de leiteFoto: iStockHá uma série de comidas de festa junina para vender e ganhar dinheiro, como é o caso dos mini churros com doce de leite. Veja a receita: Ingredientes
Modo de preparo Coloque a água, o sal, o açúcar e a manteiga para ferver. Assim que a mistura levantar fervura, junte a farinha e o fermento, sem deixar de mexer. Quando formar uma massa homogênea, transfira para uma batedeira. Acrescente os ovos e a essência de baunilha. Bata bem, até atingir o ponto da massa se soltar da colher. Modele os churros, utilizando um saco de confeiteiro para facilitar o trabalho. Frite em óleo bem quente, escorra em papel-toalha e passe no mix de açúcar com canela. Sirva com muito doce de leite. 61 – Palha italiana(Foto: Reprodução/Cooperativa de Consumo Coopercica)A palha italiana, como o próprio nome já diz, é uma herança dos nossos antepassados italianos. A receita combina o tradicional brigadeiro com pedaços de bolacha. Acompanhe: Ingredientes
Modo de preparo Coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó numa panela. Leve tudo ao fogo baixo e mexa até desgrudar do fundo. Quebre os biscoitos em pedaços e misture com o brigadeiro. Deixe o doce em um recipiente raso. Depois de fria, corte a palha italiana em quadrados e passe o açúcar. 62 – Broa de fubáFoto: iStockEntre as delícias juninas que deixam qualquer um com água na boca, não podemos nos esquecer da broa de fubá. Esse pão é preparado com ingredientes simples e adquire um sabor especial graças à erva-doce. Veja a receita: Ingredientes
Modo de preparo Misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea. Modele 24 bolinhas e coloque-as numa assadeira untada com óleo. Leve ao forno para assar por meia hora. 63 – Baba de moça(Foto: Reprodução/GShow)Gema de ovo, leite condensado e leite de coco – você só precisa desses três ingredientes para preparar o doce. Veja como a receita é fácil: Ingredientes
Modo de preparo Junte, numa panela, as gemas, o leite de coco e o leite condensado. Misture bem os ingredientes e leve ao fogo baixo. Continue mexendo por 10 minutos, até formar um creme. O ponto certo é quando a baba de moça se desprende do fundo da panela. 64 – Rosquinhas de São João(Foto: Reprodução/Kozinha)Essas rosquinhas juninas se parecem muito com donuts ou biscoitos fritos. Acompanhe o passo a passo: Ingredientes
Modo de preparo Em um recipiente, coloque a farinha peneirada e o fermento. Acrescente o açúcar, a margarina e a noz-moscada. Misture com um garfo e vá adicionando o leite aos poucos, até formar uma massa homogênea. Abra a massa e use um cortador para modelar as rosquinhas. Frite-as em óleo quente e polvilhe açúcar e canela em seguida. 65 – SuspiroFoto: iStockO suspiro leva apenas três ingredientes, porém, na hora de preparar, é importante prestar atenção nas proporções. Confira a receita: Ingredientes
Modo de preparo Bata as claras na batedeira, até obter o ponto de neve. Junte o açúcar e o suco de limão. Misture bem. Transfira para um saco de confeiteiro e modele os suspiros, colocando-os numa assadeira untada com papel manteiga. Leve para assar em forno médio por 10 minutos. 66 – Creme de milhoFoto: iStockHá diferentes formas de preparar esse ingrediente tipicamente junino, como é o caso da receita de creme de milho. Aprenda o passo a passo: Ingredientes
Modo de preparo Coloque o leite e metade do milho no liquidificador. Bata bem e reserve. Aqueça a manteiga em uma panela e coloque a cebola para refogar. Na sequência, junte a farinha de trigo e mexa sem parar. Misture o milho batido com leite, o caldo de galinha e o resto do milho. Deixe o creme cozinhar por 10 minutos, até adquirir consistência. 67 – Torta salgada de liquidificador(Foto: Reprodução/G Show)Que tal preparar uma torta salgada com massa de fubá e recheio de frango? Esse quitute fica delicioso e combina com o clima de festa junina. Acompanhe a receita: Ingredientes
Modo de preparo Para preparar a massa da torta, você deve misturar os ovos, o fubá, a farinha de trigo, o sal, o óleo a água e o fermento em pó. Sove bem todos os ingredientes, até formar uma massa que solta da mão. Forre a fôrma com fundo removível com a massa. Mas antes, lembre-se de untar o recipiente com manteiga. Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Em seguida, adicione o frango, o sal, a pimenta, o creme de leite e uma colher de farinha de trigo. Deixe cozinhar bem por 3 minutos e desligue o fogo. Por último, junte a mussarela e a salsa. Adicione o recheio à torta salgada e finalize cobrindo com tiras de massa intercaladas. Leve ao forno médio por 30 minutos. 68 – Espetinho de queijo coalhoFoto: iStockO espetinho de queijo coalho você já encontra pronto no supermercado, porém, é possível incrementá-lo. Experimente intercalar os cubinhos de queijo com outros ingredientes saborosos, como bacon, tomate e cebola. Asse os espetinhos na churrasqueira, sobre a grelha. 69 – BombocadoFoto: iStockA temporada de festas juninas já começou e, com ela, a vontade de comer bombocado. Esse doce cremoso leva coco, leite condensado e outros ingredientes fáceis de encontrar no supermercado. Veja: Ingredientes
Modo de preparo Numa tigela, junte o coco, a farinha, o fermento, o sal, a manteiga e os ovos. Adicione os ovos e por fim o leite condensado. Misture bem os ingredientes, até obter uma massa cremosa. Distribua essa massa em forminhas untadas e leve os bombocados para assar por 25 minutos. 70 – Brigadeiro de quentãoNos meses de junho e julho, é comum se deparar com brigadeiros de milho-verde e pé-de-moleque. Outra novidade que também agrada o paladar é o brigadeiro de quentão. Esse docinho leva não só a bebida típica de festa junina, mas também chocolate branco. Aprenda o passo a passo: Ingredientes
Modo de preparo Coloque o quentão em uma panela, leve ao fogo e deixe reduzir. Quanto chegar a 1/5 da quantidade, junte o leite condensado o chocolate branco e a manteiga. Misture os ingredientes com uma colher de pau, sempre em fogo baixo, até atingir o ponto de brigadeiro. Coloque o doce em um refratário e deixe esfriar por 4 horas. Para fazer os brigadeiros, unte as mãos com manteiga. Faça as bolinhas, passe no açúcar de confeiteiro e coloque nas forminhas. 71 – Brigadeiro de paçocaFoto: Reprodução/Aqui na Cozinha)Surpreenda os seus convidados com inúmeras opções de brigadeiro, como é o caso do docinho preparado com paçoca. Confira a receita: Ingredientes
Modo de preparo Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa com uma colher de pau, até o doce desgrudar do fundo da panela. Transfira para um refratário e deixe esfriar um pouco. Unte as mãos com manteiga, enrole os docinhos e passe no amendoim triturado. Depois, coloque nas forminhas. 72 – Arroz doce de chocolate(Foto: Reprodução/VIX)O arroz doce tradicional já deixa todo mundo com água na boca. Imagina preparar essa receita com muito chocolate? Aprenda a receita: Ingredientes
Modo de preparo No liquidificador, coloque o leite, o açúcar, a baunilha, os ovos e o chocolate em pó. Bata bem e reserve. Numa panela, coloque uma colher de óleo de coco e ½ xícara de arroz. Junte 3 xícaras de água. Acrescente a mistura de chocolate. Deixe cozinhar bem, até o arroz ficar macio. Sirva com raspas de chocolate. 73 – Fudges de chocolate e amendoimFoto: iStockA combinação de chocolate com amendoim rende um docinho delicioso. Acompanhe a receita: Ingredientes
Modo de preparo Coloque a margarina, o leite em pó (dissolvido em água), o açúcar e o sal numa panela. Leve essa mistura ao fogo e mexa sem parar, até engrossar. Quando isso acontecer, acrescente o chocolate e o amendoim. Espere o chocolate derreter. Despeje o doce em uma assadeira untada com manteiga. Espere esfriar para cortar em quadradinhos e polvilhar chocolate em pó. 74 – Biscoito de amendoimFoto: iStockCom apenas quatro ingredientes, você pode preparar um biscoito que tem tudo a ver com os festejos juninos. O principal ingrediente é o amendoim. Veja a receita: Ingredientes
Modo de preparo Inicie a receita triturando o amendoim no liquidificador, até formar uma farinha. Em seguida, transfira para uma tigela e acrescente os outros ingredientes (o ovo, o fermento peneirado e o açúcar). Mexa tudo com uma colher, até a massa ficar homogênea. Unte as mãos com manteiga e modele os biscoitos. Depois, coloque-os em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio até dourar. 75 – Salsicha empanada(Foto: Reprodução MdeMulher)A salsinha empanada é um aperitivo perfeito para comemorar festa junina. Ela fica com uma casquinha crocante e adquire um sabor especial graças a combinação de temperos. Confira: Ingredientes
Modo de preparo Corte cada salsicha em três partes. Em seguida, passe os pedaços em uma mistura com leite, ovo e margarina. Embane na mistura de farinha, fermento e sal. Frite em óleo bem quente. 76 – Rocambole de batata(Foto: Reprodução/BAND)O rocambole de batata recheado com carne moída é uma ótima opção para fugir do óbvio. Veja a receita completa:
Modo de Preparo Junte as gemas, a farinha de trigo, o leite, as claras em neve e o queijo ralado. Misture bem, até formar uma massa. Transfira para uma assadeira retangular untada e leve para assar por meia hora. Enquanto a massa de batata estiver assando, prepare o recheio. Para isso, coloque azeite numa panela e refogue a cebola e o alho. Depois, acrescente a carne e o pimentão. Para montar o rocambole, coloque o recheio sobre a massa e enrole. Você pode preparar um molho com tomate pelado e cobrir a massa de batata. Decore com queijo parmesão ralado. 77 – Chá de maçã com especiariasFoto: iStockNem todo mundo quer tomar vinho quente ou quentão na festa junina. Nesse caso, vale a pena lançar mão do chá de maçã com especiarias. A bebida, bem quente, ajuda a suportar o frio do inverno. Veja a receita: Ingredientes
Modo de preparo Remova as sementes da maçã. Em seguida, coloque a polpa e a casca da fruta numa panela. Acrescente água, canela, anis e cravos. Leve ao fogo até ferver. Quando a bebida levantar fervura, reduza o fogo e espere mais 10 minutos. Assim que o chá estiver pronto, passe na peneira e transfira para uma xícara. Adicione pedacinhos de maçã picada e sem casca. 78 – Crocante de amendoim(Foto: Reprodução/Gazeta do Povo)Você pode aumentar a crocância do amendoim torrado. Para isso, basta preparar essa receita: Ingredientes
Modo de preparo Coloque o açúcar e a glucose de milho numa panela. Leve ao fogo médio e mexa por 10 minutos, até a mistura se transformar em uma calda escura. Acrescente o amendoim torrado e o bicabornato de sódio. Desligue o fogo e misture bem. Despeje o doce sobre um pedaço de papel alumínio untado e deixe esfriar. Transfira para uma tábua de madeira e quebre em pedaços, com a ajuda de um martelinho. 79 – Bolo de pão de queijo(Foto: Reprodução/Cybercook)As delícias caipiras são sempre bem-vindas às festas juninas, como é o caso do irresistível bolo de pão de queijo. Veja só como é simples preparar a receita em casa: Ingredientes
Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador. Transfira a massa para uma forma untada com margarina e farinha. Leve ao forno e deixe assar por 25 minutos. 80 – Bala de pinga(Foto: Reprodução/Cook’n Enjoy)A sua festa junina ficará muito mais saborosa com as balas de pinga. Você só precisa combinar a bebida com suco em pó, gelatina e açúcar. Acompanhe: Ingredientes
Modo de preparo Coloque o açúcar e 1 e ½ xícara de água numa panela. Leve ao fogo por 25 minutos, até obter uma calda grossa. Dissolva as gelatinas no restante da água e deixe hidratar por 2 minutos. Em seguida leve ao fogo e espere ferver. Em outra tigela, misture a calda, a gelatina dissolvida e a pinga. Divida o conteúdo em três partes e misture o suco em pó para dar cor e sabor às balas. Transfira a mistura para uma forma untada e deixe na geladeira por 4 horas. Corte as balas em quadradinho e passe no açúcar cristal. 81 – Escondidinho de carne secaFoto: iStockO escondidinho de carne seca é um prato perfeito para servir nas comemorações de junho e julho. Vamos aprender a receita? Confira: Ingredientes
Modo de preparo Deixe a mandioca cozinhar na panela de pressão com água por 30 minutos. Passe a mandioca em um espremedor e misture com manteiga e sal, formando um purê. Em outra panela, refogue a cebola na manteiga. Em seguida, acrescente a carne-seca, o tomate, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Deixe cozinhar por 3 minutos. Deligue o fogo, espere o recheio amornar e coloque os cubinhos de queijo. Para montar o escondidinho é bem simples, basta intercalar camadas de purê de mandioca com recheio de carne-seca em um refratário. Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno por 15 minutos. 82 – Pão de mandiocaFoto: iStockNos meses de junho e julho, a safra de mandioca atinge o seu auge. Para comemorar, você pode preparar em casa deliciosos pãezinhos de aipim. Confira a receita: Ingredientes
Modo de preparo Cozinhe a mandioca, descascada e limpa, por meia hora. Enquanto isso, junte a farinha, o açúcar e o fermento para fazer a massa. Acrescente a água aos poucos. Corte a mandioca cozida em pedaços e bata no liquidificador, junto com a água do cozimento. Por fim, junte o aipim à mistura dos outros ingredientes. Adicione o óleo e o sal. Sove mais um pouco, até a massa ficar lisa e se soltar do fundo do recipiente. Deixe descansar por 30 minutos. Faça bolinhas com a massa e coloque em uma assadeira untada. Espere mais 20 minutos antes de colocar os pães para assar no forno por 45 minutos. 83 – Bolo pinhãoFoto: iStockComer pinhão cozido não é a única opção nas festas juninas. Você também pode usar esse ingrediente para fazer um bolo delicioso. Confira o passo a passo: Ingredientes
Modo de preparo Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata bem, em velocidade alta. Transfira a massa para uma assadeira untada e leve para assar em forno médio (180ºC), por 35 minutos. 84 – Cupcake de pamonha(Foto: Reprodução/Youtube)O cupcake de pamonha é um quitute para se comer rezando. O bolinho valoriza o sabor do milho-verde e deixa o cardápio da festa junina com um toque especial. Veja a receita: Ingredientes
Modo de preparo Remova os grãos de milho das espigas. Coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes. Bata, até obter um creme. Distribua a massa nas forminhas de papel (próprias para cupcake). Leve para assar em forno médio por 35 minutos. Você pode preparar um brigadeiro de milho para decorar os bolinhos. Para isso basta cozinhar milho cozido (equivalente a 3 espigas), 3 xícaras de leite e 790g de leite condensado. Mexa sem parar, até o doce desgrudar do fundo da panela. Para facilitar a decoração dos cupcakes, utilize uma manga de confeitar com bico de pitanga. 85 – Cupcake de paçoca(Foto: Reprodução/Gazeta do Povo)A paçoca pode render doces deliciosos, como é o caso do cupcake de paçoca. Veja como é simples de preparar em casa: Ingredientes
Modo de preparo Inicie a receita preparando a massa. Na batedeira, coloque 1 ovos e ½ xícara de açúcar refinado. Junte o amendoim torrado, a pitada de sal, a farinha de trigo, o ½ xícara de leite quente, ½ xícara de manteiga. Bata todos os ingredientes de novo. Por último, acrescente o fermento em pó e misture levemente com uma colher. Distribua a massa em forminhas de cupcake e leve para assar, em forno médio, por 15 minutos. Enquanto os bolinhos estiverem assando, prepare o creme de paçoca para rechear. Coloque na panela: 2 xícaras de leite, ½ xícara de açúcar, 2 colheres de manteiga. Leve ao fogo e espere ferver. Misture as gemas e o amido de milho, até ficar homogêneo. Junte ao leite fervido e mexa continuamente, para não empelotar. Retire o creme do fogo e faça um banho-maria com gelo. Acrescente as paçocas esfareladas e misture bem. Volte para a batedeira e bata a manteiga em ponto de pomada por 5 minutos, até ela ficar fofa. Misture-a ao creme com paçoca. Decore cada bolinho com o creme de paçoca, usando um saco de confeitar com bico de pitanga. Você pode mesclar esse recheio ganache (cobertura feita com chocolate meio amargo derretido em banho-maria com creme de leite). 86 – Doce de abóbora em pedaços(Foto: Reprodução/ Ana Maria Braga)O cardápio de são joão pede doces caseiros, como é o caso do doce de abóbora em pedaços. Essa delícia ganha um sabor especial graças ao uso de especiarias na receita. Confira: Ingredientes
Modo de preparo Coloque os cubos de abóbora numa vasilha com água e cal (dentro de uma trouxinha de pano). Deixe repousando por meia hora. Depois disso, lave bem a abóbora, transfira para uma panela com água e leve ao fogo. Quando levantar fervura, conte 10 minutos. Junte o açúcar, os paus de canela e os cravos. Deixe ferver por mais 20 minutos. Tampe, desligue o fogo e espere 2 horas. Repita o processo de ferver o doce e deixa-lo de repouso mais três vezes, até a calda ficar com ponto de fio. Escorra os pedaços de abóbora numa peneira. Depois, passe os cubos no açúcar cristal e deixe secar. 87 – Brasileirinho(Foto: Reprodução/Xtudo Receitas)Esse doce, que tem tudo a ver com a festa junina, leva apenas 10 minutos para ficar pronto. Anote aí o passo a passo: Ingredientes
Modo de preparo Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo. Mexa sem parar com uma colher de pau, até obter o ponto de brigadeiro. Coloque o doce em um prato untado e deixe esfriar. Modele os docinhos com formato de croquete e coloque-os numa assadeira untada. Leve para assar no forno pré-aquecido, até ficar com a superfície dourada. 88 – Pavê de paçoca(Foto: Reprodução/ Revista Ana Maria)Sabe aquelas paçoquinhas do tipo rolha? Pois bem, elas podem ser usadas para fazer um delicioso pavê. Acompanhe a receita: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela, coloque o leite condensado, a margarina e as paçoquinhas esfareladas. Deixe cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer, até atingir o ponto de brigadeiro. Quando isso acontecer, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture, até deixar o creme homogêneo. Para montar o pavê, faça uma camada com biscoitos umedecidos com leite. Em seguida, coloque o creme de paçoca, mais uma camada de biscoitos e o restante do recheio. Decore com paçoquinhas e deixe na geladeira por pelo menos 5 horas antes de servir. 89 – Docinho de pé de moleque(Foto: Reprodução/Panelaterapia)Fogueira, bandeirinhas, quadrilha e balões. Tudo isso faz parte da festa junina. Na hora de montar o cardápio, você pode apostar em algumas ideias diferentes, como é o caso do docinho de pé de moleque. Aprenda agora: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo. Mexa até virar caramelo. Em seguida, junte o amendoim e misture bem. Quando o caramelo endurecido voltar a derreter, acrescente o leite condensado. Mexa até obter ponto de brigadeiro. Retire o doce do fogo, transfira para um refratário untado com margarina e deixe esfriar por quatro horas. Após esse tempo, enrole os docinhos e passe no açúcar antes de colocar nas forminhas. 90 – Pamonha grelhada(Foto: Reprodução/MdeMulher)A pamonha grelhada é uma das opções de comidas juninas. Ela acompanha ingredientes diferentes, como é o caso do queijo minas e do tomate. Acompanhe a receita: Ingredientes
Modo de preparo Debulhe as espigas de milho. Na sequência, bata os grãos no liquidificador com leite. Transfira a mistura para uma panela, junto com óleo, sal, pimenta e cebola ralada. Coloque a pamonha em um refratário untado com manteiga. Leve ao forno até dourar. Corte a pamonha em pedaços e grelhe no azeite. Coloque uma fatia de queijo e uma rodela de tomate em cada pamonha. Finalize temperando com sal e orégano. 91 – Chá de amendoimFoto: iStockPara transformar o seu arraiá em um verdadeiro sucesso, não se esqueça de servir chá de amendoim. Aprenda o passo a passo para preparar essa bebida: Ingredientes
Modo de preparo Coloque, numa panela, o leite condensado, o amendoim torrado e o leite. Misture bem e reserve. Em outro recipiente, faça um caramelo com açúcar e as especiarias (canela, cravo e noz-moscada). Depois, junte a mistura de leite e amendoim com o açúcar caramelizado. O chá, super cremoso, está pronto. 92 – Cocada de maracujáFoto: iStockTodo mundo gosta de provar cocadas com sabores diferentes. Entre os prediletos, vale destacar a cocada de maracujá. Veja como é fácil fazer esse docinho em casa: Ingredientes
Modo de preparo Junte a polpa de maracujá e a água no liquidificador. Coe o suco e transfira-o para uma panela. Acrescente o açúcar e o coco. Leve ao fogo médio e mexa com uma colher de pau, até a cocada começar a se soltar do fundo da panela. Por fim, despeje o doce sobre uma pedra untada e corte em pedaços. 93 – Cocada de abacaxiFoto: iStockO abacaxi pode ser usado para deixar a cocada com um sabor especial. Acompanhe o passo a passo: Ingredientes
Modo de Preparo Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Mexa sem parar com uma colher de pau, até atingir o ponto de brigadeiro. Transfira a cocada para um recipiente e deixe esfriar. Depois, é só modelar e colocar em forminhas para servir. 94 – Batata doce assadaFoto: iStockA batata doce assada não é somente coisa de maromba. Ela também pode entrar na lista de comidinhas para festa junina. A preparação pode ser feita de forma rústica, utilizando o forno ou até mesmo a fogueira. Veja uma receita: Ingredientes
Modo de preparo Corte a batata em pedaços grandes. Coloque-as numa panela para cozinhar, junto com água e sal. Deixe ferver por cinco minutos. Seque as batatas com papel toalha e transfira-as para uma assadeira. Tempere com azeite, alecrim, alho e pimenta-do-reino. Leve para assar em forno alto por 40 minuto. Quando atingir metade desse tempo, lembre-se de virar as batatas. 95 – Canudinho com doce de leite e coco(Foto: Reprodução/ MdeMulher)A barraquinha de doces típicos provavelmente vai ficar incompleta se faltar o canudinho com doce de leite e coco. Veja como a preparação é simples: Ingredientes
Modo de preparo Coloque, numa panela, a manteiga, o leite condensado e o coco. Leve ao fogo médio e espere engrossar. Desligue o fogo. Junte o creme de leite e o doce de leite. Misture bem. Pronto! Agora é só rechear os canudos e salpicar coco ralado por cima. 96 – Bombom de amendoim(Foto: Reprodução/ MdeMulher)Além de pé-de-moleque e paçoca, o amendoim também serve para fazer bombons. Aprenda o passo a passo dessa deliciosa receita: Ingredientes
Modo de preparo Triture o amendoim no liquidificador. Em seguida, transfira para um recipiente. Junte o leite condensado e o leite integral, até formar uma espécie de basta. Faça bolinhas com essa massa. Depois, para formar os bombons, banhe as molinhas com chocolate derretido em banho maria. Deixe secar sobre o papel manteiga por meia hora antes de servir. 97 – Nega malucaFoto: iStockAs crianças geralmente não gostam dos doces preparados com ingredientes típicos da festa junina, como milho, amendoim e coco. Para resolver esse problema, vale a pena servir nega maluca. Esse bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro agrada todos os paladares. Veja a receita: Ingredientes da massa
Ingredientes da cobertura
Modo de preparo Misture o chocolate em pó na água fervida. Depois, junte o açúcar e misture bem. Acrescente os ovos e misture mais um pouco. Adicione o óleo e a baunilha. Na sequencia, peneire todos os ingredientes secos antes de acrescentá-los à massa. Transfira a massa para uma forma enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por 50 minutos. Para fazer a cobertura não tem segredo, basta colocar o chocolate em pó, a manteiga e o leite condensado numa panela. Leve em fogo baixo e misture, até atingir ponto de brigadeiro. Junte o creme de leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Cubra o bolo com essa calda e salpique chocolate granulado. 98 – Doce de fubá (manuê)(Foto: Reprodução/MdeMulher)Existem algumas delícias juninas que não são tão populares, como é o caso do doce de fubá. Também conhecido como manuê, ele leva ingredientes baratinhos na receita. Confira: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela, junte o fubá, o leite, o leite de coco, o açúcar, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e mexa com uma colher sem parar, até obter consistência de pirão. Transfira o doce para a assadeira untada. Leve ao forno para assar por uma hora, até dourar. 99 – Queijadinha de cenoura(Foto: Reprodução/ Receita do Dia)Pipoca, bolo de milho, curau e canjica são previsíveis demais? Então prepare queijadinha de cenoura para a festa junina. Esse prato, além de típico, é muito nutritivo. Veja a receita: Ingredientes
Modo de preparo Misture todos os ingredientes, distribua a massa em forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para assar. 100 – Pinhão com chocolate(Foto: Reprodução/Revista Cláudia)Cansou de comer pinhão cozido? Então incremente a receita com chocolate. A sobremesa fará o maior sucesso nas noites de junho e julho. Confira: Ingredientes
Modo de preparo Corte a pontinha de cada pinhão. Em seguida, coloque-os na panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos. Descasque os pinhões e banhe-os com chocolate derretido. Deixe secar no papel manteiga antes de servir. 101 – Bolinho de arroz doce(Foto: Reprodução/ GShow)Você não precisa apostar apenas nos pratos que são ícones da festa junina. Também é possível lançar mão de receitas inovadoras para surpreender os convidados. Veja como fazer o bolinho de arroz doce: Ingredientes
Modo de preparo Numa panela grande, coloque o arroz, o açúcar, o leite e a água. Deixe cozinhar até o arroz ficar macio. Desligue o fogo. Junte o leite condensado, as raspas da casca de limão e a margarina. Assim que a mistura estiver mais fria, acrescente o ovo, a farinha e o fermento em pó. Misture todos os ingredientes até obter uma massa. Com o auxílio de uma colher de sopa, modele os bolinhos e frite-os em óleo bem quente. Escorra em papel-toalha antes de servir. Ufa! Viu só quantas comidas típicas de festa junina podem marcar presença no seu cardápio? Agora é só escolher os salgados, doces e bebidas que mais agradam o seu paladar. Bom apetite! Que tipo de comida levar para uma festa junina?Quais são as comidas de festa junina?. Canjica: festa junina sem canjica não é festa junina.. Cuscuz: muito tradicional principalmente no Nordeste.. Maçã do amor: um dos doces mais clássicos.. Curau: o creme doce de milho verde é sucesso certo.. Pé de moleque: não há quem resista à crocância.. O que não pode faltar na festa junina de comida?12 Comidas típicas para fazer em casa (ou comprar mesmo!). Milho cozido.. Pipoca.. Salsichão.. Cuscuz.. Maçã do amor.. Cocada.. Paçoca.. Arroz doce.. O que tem na festa junina de comer salgado?15 receitas salgadas para festa junina. Dadinho de tapioca. ... . Pipoca com queijo crocante. ... . Petisco de salsicha. ... . Salsichão com queijo e bacon. ... . Bolo salgado de pão de forma e frango. ... . Milho verde. ... . Cachorro-quente de forno. ... . Pipoca salgada.. |