A principal característica do funcionamento da panela de pressão baseia-se no fato de que o ponto de ebulição varia conforme a pressão. Show
Quem nunca viu uma panela de pressão? Muitas vezes chegamos em casa e escutamos o barulho de uma panela de pressão. Quando ela não está cozinhando feijão, está cozinhando outros tipos de alimentos. Ficamos na expectativa de saber se o feijão vai ficar gostoso, se a carne vai ficar bem cozida, etc., mas quase não nos interessamos em saber qual é principio de funcionamento. Embora muitas pessoas não gostem de Física, vemos que este estudo está mesmo relacionado ao nosso cotidiano. A principal característica de funcionamento da panela de pressão baseia-se no fato de que o ponto de ebulição varia conforme a pressão. Caso um líquido esteja submetido à alta pressão, a temperatura de ebulição desse líquido também será maior. A pressão ao nível do mar é de 1 atmosfera; a água, então, ferve a 100ºC em uma panela comum (destampada). No mesmo local, a água dentro da panela de pressão é aquecida com uma temperatura acima de 100ºC antes que a pressão de vapor fique igual à pressão externa, ou seja, antes de iniciar o processo de ebulição. A pressão que se consegue no interior de uma panela de pressão é de 2 atmosfera, com a substância ainda interna no estado líquido, a uma temperatura que chega a 120ºC (por isso os alimentos são cozidos mais rapidamente). Ao cozinharmos um alimento em uma panela de pressão, o vapor de água que se forma fica preso dentro dela. Depois de acumular uma certa quantidade de vapor, o mesmo consegue empurrar a válvula, saindo da panela. Não pare agora... Tem mais depois da publicidade ;) Videoaula relacionada: Por que os alimentos cozinham mais rápido em uma panela de pressão?Visto que está sob uma pressão maior que a pressão atmosférica, a água não entra em ebulição em 100ºC, mas sim em temperaturas mais elevadas, o que faz com que o alimento cozinhe mais rápido.
Porque os alimentos cozinham em menos tempo na panela de pressão do que numa panela comum?“Os alimentos cozinham mais rápido porque a pressão no interior da panela é maior e isso faz com que a temperatura também seja maior.”
Por que o cozimento dos alimentos é mais rápido na panela de pressão explique utilizando o efeito da Tonoscopia?Mas por que os alimentos na panela de pressão cozinham mais depressa? Isso acontece porque a panela de pressão possui uma borracha entre a tampa e a panela que a deixa hermeticamente fechada, o que significa que o vapor formado fica aprisionado dentro dela, aumentando a pressão.
Qual é a vantagem de usar a panela de pressão?A grande vantagem da panela de pressão é que ela permite o rápido cozimento de todos os alimentos - o que também garante uma boa economia nos gastos com gás de cozinha.
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Porque os alimentos cozinham mais rápido na panela de pressão do que numa panela comum?
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