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Quais são os benefícios de um bom planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e nutrição?Melhora a qualidade do ar; ▪ Conforto térmico e acústico; ▪ Estética natural, retenção de água; ▪ Desenvolvimento da Biodiversidade. CAMPOS, J.R; IKEDA, V; SPINELLI, M.G.N. Otimização de espaço físico em unidade de alimentação e nutrição (UAN) considerando avanços tecnológicos no segmento de equipamentos.
Qual o papel do profissional nutricionista no planejamento físico funcional de uma Unidade de Alimentação e nutrição UAN?Em uma UAN, o nutricionista é o profissional que visa à garantia do controle de qualidade do alimento e de realizar planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação do local (ABREU, et al, 2016).
Qual a importância do layout no planejamento físico funcional de UAN?O arranjo físico adequado (layout) de uma UAN é fator de fundamental importância na eficiência dos processos produtivos e na otimização das condições de trabalho, garantindo melhor adaptação dos manipuladores de alimentos ao ambiente laboral, assegurando economia de tempo e esforço despendido nas operações de produção ...
Qual seria a sua contribuição para o planejamento físico estrutural da UAN?O planejamento físico de uma UAN é essencial tanto na questão econômica, como na funcionalidade da cozinha, evita cruzamentos desnecessários de gêneros alimentícios e funcionários; má utilização de equipamentos; localização desapropriada e falta de ventilação (TEIXEIRA; OLIVEIRA, REGO, 2004).
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