Por tudo que já foi falado sobre as diferenças e semelhanças entre alguns alimentos, não é difícil as pessoas ficarem confusas na hora de escolher o que vai utilizar. Essa dúvida é bem recorrente entre os tipos de arroz parboilizado ou integral. Show
Seja em relação aos nutrientes ou a diferença que eles fazem em relação à saúde, os questionamentos brotam. Além do mais, dependendo da condição de cada pessoa, não se sabe ao certo o melhor para consumir. “O arroz é um alimento que fornece energia, dentre os energéticos, ele é o mais saudável por não ter o glúten, assim como a farinha e os pães. Para levar uma vida mais saudável, o arroz é melhor”, adianta a nutricionista Daniela Menardo. Existem 3 tipos de arroz mais conhecidos: branco, integral e parboilizado (Foto: depositphotos) Independente de tudo, o que deve ser levado em consideração na hora de decidir é a orientação de um profissional ligado ao ramo da nutrição ou até o médico que costuma fazer o seu acompanhamento. “Em primeiro lugar, é preciso saber que há diferença entre o arroz parboilizado e o arroz integral. O arroz parboilizado, conhecido também como arroz vaporizado, não é arroz integral”, afirma a nutricionista Carol Morais.
Arroz: parboilizado ou integral?Para responder essa pergunta, é preciso prestar atenção em algo que vai muito além do sabor, aparência e forma de preparo. Dependendo da necessidade de cada pessoa, o arroz indicado pode variar. O arroz é um alimento que está bastante presente na mesa do brasileiro. Ele é facilmente combinado, seja com pratos mais sofisticados ou no chamado basicão (feijão, bife e batata frita). O arroz integral possui sais minerais como fósforo, ferro e cálcio. Somado a isso ainda tem proteínas, vitaminas do complexo B e fibras. O arroz parboilizado também é rico em carboidratos, porém, a quantidade de nutrientes é um pouco menor. Essa perda de nutrientes acontece no processo de produção, já que ele é mantido por um longo período imerso em água fervente para que a casca se desprenda. “Alguns nutrientes são mantidos dentro do grão. Então, seu valor nutricional é melhor do que o arroz branco”, explica Daniela Menardo. Os nutrientes não se perdem, apenas se transformam. “Quando o arroz passa por esse processo, parte dos nutrientes que estão na sua casquinha e no germe são integrados ao amido, ou à sua camada interior”, acrescenta Carol Morais. Arroz integral é mais saudávelMediante tudo isso que foi explicado até agora, já dá para perceber que é muito mais saudável ingerir o arroz integral do que o parboilizado. Mas, em qualquer dúvida, o bom mesmo é consultar o médico. “O melhor para consumo seria o integral, porém, na escolha entre branco e parboilizado, o parboilizado é mais nutritivo. O arroz polido (branco) não tem nutriente nenhum”, carimba Daniela Menardo. Os dois tipos de arroz possuem uma coisa em comum: boas taxas de metionina. Trata-se de um tipo de aminoácido essencial, o qual não é produzido pelo ser humano. Ele pode atuar positivamente em várias funções. Entre as principais estão: melhora o humor, diminui os níveis de colesterol, diminui a sensação de fadiga, além de fortalecer os cabelos e hidratar as unhas. Benefícios do arroz integralO arroz integral é considerado o mais nutritivo e saudável (Foto: depositphotos) O arroz integral é um alimento rico em fibras, por isso atua no favorecimento do trânsito intestinal, ajuda a reduzir o acúmulo de gordura na região abdominal, melhora o metabolismo muscular e controla a insulina. Esse tipo de arroz também possui cadeias moleculares longas, o que faz com que ele demore para ser metabolizado e absorvido pelo corpo. Tudo isso prolonga a sensação de saciedade. Ele também previne a diabetes justamente por controlar a insulina do corpo. Quanto a escolha do arroz integral, a nutricionista Carol Morais endossa, “quanto mais natural e integral melhor”. Benefícios do arroz parboilizadoO arroz parboilizado é rico em vitaminas e sais minerais (Foto: depositphotos) O arroz parboilizado tem lá suas vantagens, não tanto feito o arroz integral, porém, bem mais do que o arroz branco. Ele é rico em vitaminas e sais minerais, justamente pelo processo de parboilização. Na hora de cozinhar, muita gente reclama do tempo que o arroz integral leva para ser preparado. O arroz parboilizado fica pronto mais rápido e também fica bem soltinho. Ele também rende mais e requer menos óleo para se preparado. Outra vantagem que ele apresenta é manter as principais propriedades quando aquecido. “O arroz parboilizado pode sim ser considerado melhor que o branco já que concentra uma maior quantidade de nutrientes”, diz o site Treino Mestre. No entanto, quando comparado ao integral, ele sai perdendo. “Ele não possui um valor nutricional tão bom e possui menos fibras”, complementa a página. Já no quesito sabor, o parboilizado sai na frente. Dica adicionalQualquer dúvida que venha a aparecer quanto a ingestão do arroz integral ou parboilizado, a melhor forma de esclarecê-la é procurar uma orientação com um profissional ligado à saúde, seja um médico ou um nutricionista. Qual o arroz mais saudável integral ou parboilizado?Além de minerais, lipídios e vitaminas. Além disso, em termos nutricionais, o integral tem mais vitaminas que o parboilizado integral e tem índice glicêmico menor que o arroz branco. Ou seja: arroz integral ganha.
Qual a diferença entre arroz integral e o parboilizado?Qual a diferença entre o arroz integral e o parboilizado? Por não passar por um processo de refinamento, o arroz integral conserva suas propriedades nutritivas na casca. Já o arroz parboilizado é parcialmente fervido antes das etapas de descascamento e polimento. Por isso, os nutrientes da casca migram para o grão.
Qual o tipo de arroz é mais saudável?"Se analisarmos, o arroz polido e o integral contêm a mesma quantidade de calorias. Entretanto, o arroz integral é mais nutritivo, pois sua camada mais externa não é removida, mantendo nutrientes como proteínas, vitaminas, minerais e as fibras alimentares", aconselha a nutricionista.
Para que serve o arroz parboilizado?– O arroz parboilizado apresenta como benefícios maior teor de fibras, vitaminas e minerais que o arroz branco. As fibras presentes são importantes para fornecer saciedade, melhor funcionamento intestinal, controle de diabetes tipo 2, colesterol elevado e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.
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